【圖】鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥(niǎo)，又是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的美食珍禽，鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉厚骨細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，下面我們就一起來(lái)看一看鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用有哪些吧!

　　鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

　　鷓鴣肉蛋白質(zhì)含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%，比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)特性。

　　鷓鴣的功效與作用

　　【性味】甘，溫。

　　【歸經(jīng)】脾，胃，心經(jīng)。

　　【功效】滋養(yǎng)補(bǔ)虛，開(kāi)胃化痰，主體虛乏，失眠，胃病，下痢，小兒疳積，咳嗽痰多，百日咳。

　　①《唐本草》："主嶺南野葛、菌毒、生金毒，及溫瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒漬服之;生搗取汁服良。"

　?、诿显枺?能補(bǔ)五臟，益心力，聰明。"

　?、邸夺t(yī)林纂要》："補(bǔ)中消痰。"

　　④《隨息居飲食譜》："利五臟，開(kāi)胃，益心神。"

　　玉竹燉鷓鴣

　　【材料】鷓鴣1只，玉竹30克，紅棗6個(gè)，生姜1片。

　　【做法】①鷓鴣去毛及腸臟，洗凈，斬件。②玉竹、紅棗(去核)洗凈。③將鷓鴣、玉竹、紅棗、生姜一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉約3小時(shí)，調(diào)味供食用。

　　【功效】肺胃陰虛，癥見(jiàn)咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮熱。亦可用于肺結(jié)核久病咳嗽、冠心病等屬陰虛燥熱者。