【圖】海蟹死了能吃嗎？

　　海蟹死了能吃嗎?有時(shí)候海蟹從外面買(mǎi)回來(lái)，到了家里就死了，一般海鮮都是活的味道才鮮美，那么這海蟹死了能吃嗎?有些人可能認(rèn)為海蟹死了還能吃，扔了太浪費(fèi)。其實(shí)海蟹死了是含毒的，不能吃。下面一起來(lái)看看。

　　死海蟹含毒素

　　根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，海蟹性味咸寒，對(duì)于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃?；蛘呤强梢栽谂胝{(diào)時(shí)多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和海蟹屬性的涼。或者在吃完海蟹后喝杯黃糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驅(qū)除寒氣。另外，民間認(rèn)為吃蟹前后不宜食用涼性水果，如柿子，其實(shí)就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發(fā)不適。

　　海蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，吃的東西細(xì)菌病毒很多，但都被海蟹的免疫力所壓制，一旦海蟹死了，甚至還沒(méi)死，只是快死了，細(xì)菌病毒就會(huì)大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。因?yàn)楹Ｐ废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，海蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。所有你只要看到海蟹半死不活，沒(méi)精神，就別吃了。

　　人們?nèi)羰浅粤诉@樣的海蟹就會(huì)嚴(yán)重著會(huì)引起食物中毒發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　可能有些人會(huì)問(wèn)，把海蟹煮熟以后，海蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什么海蟹自然死的就不能吃呢?

　　這個(gè)的話(huà)，是有區(qū)別的，海蟹自然死的話(huà)，體內(nèi)的毒素就會(huì)倍增，而這些毒素還會(huì)分解蟹肉，而對(duì)于自己動(dòng)手在做的海蟹，那是已經(jīng)排完體內(nèi)的毒素，而且還經(jīng)過(guò)了高溫，這些都有效的阻止了細(xì)菌的蔓延，更好的起到了殺死細(xì)菌的作用。

　　而且是水開(kāi)后，再煮20來(lái)分鐘，這樣才能把蟹肉里面的病菌給殺死，海蟹味道是很鮮美的，但是如果是保存不當(dāng)而導(dǎo)致死亡的海蟹，還是直接送到垃圾桶里面吧，為了自己的健康，也為了家人的健康。

　　海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然豐富，吃海蟹也有很多講究，但海蟹死了不能吃。看了小編的介紹是不是了解更多了，若是你是一個(gè)愛(ài)蟹之人更應(yīng)該把吃海蟹的注意事項(xiàng)記牢，以免影響到身體的健康。

　　如何挑選海蟹

　　海蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致海蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解海蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過(guò)敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類(lèi)組胺”，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時(shí)要注意。

　　買(mǎi)海蟹一定要買(mǎi)活的，因?yàn)樗佬分泻幸欢ǖ亩拘?，，?duì)我們的身體很不利。因?yàn)楫?dāng)海蟹已經(jīng)死了，海蟹體內(nèi)的組氨酸就會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺，海蟹所產(chǎn)生的毒素，會(huì)隨著死亡的時(shí)間而不斷的增加。所以，買(mǎi)蟹一定要選擇活的。

　　挑選的時(shí)候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動(dòng)，則說(shuō)明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示海蟹的生命力很強(qiáng)。還有就是，離開(kāi)水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購(gòu)買(mǎi)。

　　海蟹要分辨雌雄很容易，我們把海蟹反過(guò)來(lái)，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。

　　但是，高手光看腿就能分辨出來(lái)，雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛，其他地方?jīng)]有。而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。

　　海蟹吃不完如何保存

　　保存以不動(dòng)、低溫、避光、保濕為原則。室溫高時(shí)，特別是九十月份，應(yīng)將蟹捆綁好，裝蒲包的，整包扎緊。外包裝浸濕，以 不滴水為度，放在冰箱的冷藏室。不是整包的，在綁好的蟹上蓋一塊濕毛巾，存放溫度控制在5-10℃為宜。

　　1、冰箱保存大閘蟹。把大閘蟹的腳和大閘蟹捆起來(lái)——以減少大閘蟹的體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可，保存可超過(guò)七天。

　　2、塑料桶/盆保存陽(yáng)澄湖大閘蟹。把大閘蟹放入其中——不能層疊;然后加水至大閘蟹身高的一半高——主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深海蟹會(huì)缺氧窒息而死。盆/桶無(wú)需加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽(yáng)澄湖大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。

　　由此可見(jiàn)，海蟹死了是不能吃的，而且海蟹還要吃煮熟的海蟹，否則會(huì)對(duì)健康造成不利哦。