【圖】貓屎咖啡的由來(lái)

　　貓屎咖啡學(xué)名麝香貓咖啡，產(chǎn)于印度尼西亞，很多人對(duì)“貓屎咖啡”這個(gè)名字嗤之以鼻，光聽(tīng)名字就已經(jīng)沒(méi)有喝的想法了，其實(shí)它是世界上貴的咖啡之一，每磅的價(jià)格高達(dá)幾百美元，風(fēng)味非常獨(dú)特，格外濃稠香醇，下面我們就一起來(lái)看一看貓屎咖啡的由來(lái)吧!

　　貓屎咖啡的由來(lái)

　　貓屎咖啡是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”。麝香貓主要以咖啡豆為食，在麝香貓胃里完成發(fā)酵后，破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，咖使得啡的苦澀味會(huì)降低，再排出來(lái)的糞便便是主要原料。由于咖啡豆不能被消化，會(huì)被排泄出來(lái)，經(jīng)過(guò)清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。

　　貓屎咖啡的價(jià)格

　　貓屎咖啡是世界上貴的咖啡，每年只出產(chǎn)五百磅，比藍(lán)山咖啡身價(jià)高出很多倍，一杯4安士的貓屎咖啡可以賣到168美元(約人民幣1400元)。這種咖啡的稀有之處在于它源自一種印尼野生麝香貓的糞便，為了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶會(huì)把麝香貓抓進(jìn)籠子自己喂養(yǎng)，也有咖啡商干脆包了一座島散養(yǎng)這些貓，讓它們享受大自然陽(yáng)光雨露的環(huán)境。印尼當(dāng)?shù)赜修r(nóng)民等捕捉椰子貓來(lái)飼養(yǎng)，喂食咖啡豆來(lái)造，但人工培育與天然的畢竟還是有一定區(qū)別。

　　貓屎咖啡的制作

　　1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后，用水洗凈，放在太陽(yáng)下曬干后，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。

　　2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過(guò)程中還會(huì)造成20%的損耗，由于原材料和制作工藝都十分獨(dú)特，這種咖啡可以說(shuō)十分稀有，每年供應(yīng)全球的咖啡豆多也不會(huì)超過(guò)400公斤。

　　3、傳統(tǒng)上咖啡果子是透過(guò)水洗或日曬處理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是貓屎咖啡卻通過(guò)利用其在麝香貓?bào)w內(nèi)自然發(fā)酵的辦法來(lái)獲取咖啡豆，因此具備獨(dú)特的風(fēng)味。