芽菜很多時(shí)候是芽苗菜、豆芽的簡(jiǎn)稱,常見的品種有黃豆芽、綠豆芽、紅豆芽、花生芽、豌豆芽、蘿卜芽苗等,以植物的幼嫩器官供食用,由于在培養(yǎng)過程中種子污染少、生長(zhǎng)速度快、環(huán)境條件易于調(diào)控,而且生長(zhǎng)周期短,生產(chǎn)效益與經(jīng)濟(jì)效益都很高,下面就來(lái)看一看芽菜種植技術(shù)吧!
精選種子
應(yīng)選擇發(fā)芽率95%以上,純度、凈度均高,籽粒飽滿,無(wú)污染的新種子。尤其是香椿種子在高溫條件下極易喪失發(fā)芽力,與更應(yīng)注意選用沒有過夏的新種子(使用前先搓去翅翼)。用這樣的種子培育芽菜,菜苗生長(zhǎng)速度快,粗壯、纖維形成慢,產(chǎn)量低,品質(zhì)柔嫩,無(wú)污染。
浸種催芽
將精選的種子用20~30℃的清水淘洗2~3次,然后用種子體積2~3倍的水浸泡。冬季時(shí)間稍長(zhǎng),夏季稍短,一般豌豆18~24小時(shí)、香椿12~20小時(shí)、蕎麥24~36小時(shí)、蘿卜6~8小時(shí)。浸種后搓去種皮粘液,瀝去多余水分,把種子放入平底容器,上蓋濕毛巾,豌豆置于18~22℃、香椿置于20~23℃恒溫處催芽。豌豆、蕎麥、香椿經(jīng)48小時(shí),蘿卜24小時(shí)后,芽長(zhǎng)達(dá)2~3毫米即可播種。
播種技術(shù)
洗凈播種盤,盤底鋪1~2層白紙(或舊報(bào)紙),使紙張吸足水分,將已催芽的種子均勻撒在濕基質(zhì)上,一般60×25×5厘米的盤,每盤播種量豌豆350~400克、蕎麥150~170克、蘿卜80~100克、香椿30~50克,播種后把苗盤整齊地疊放在一起,用黑色塑料膜遮蓋好,豌豆在18~13℃,蕎麥、蘿卜20~25℃,香椿20~23℃溫度下“疊盤催芽”,2天后芽高達(dá)2~3厘米,即可將苗盤“上架”,并在此溫度下開始見光生長(zhǎng)。
芽苗管理
1、光照:蕎麥芽菜、娃娃纓蘿卜菜需光照較強(qiáng),籽苗香椿需中等光照,龍須豌豆適應(yīng)性較強(qiáng)。注意芽苗生長(zhǎng)期間,光照不能過強(qiáng),否則纖維素提早形成,影響品質(zhì),光照過弱或不足則易使芽苗細(xì)弱,并導(dǎo)致倒伏、腐爛。
2、水分:由于芽苗蔬菜本身鮮嫩多汁,必須頻繁補(bǔ)水,每天噴淋或噴霧2~3次,以盤內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn),不大量滴水為度。陰雨天或溫度低時(shí)少噴,高溫、干燥時(shí)多噴。
3、通風(fēng):每天應(yīng)堅(jiān)持通風(fēng),以調(diào)節(jié)溫濕度。
適時(shí)采收
芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產(chǎn)品,組織柔嫩,含水量高,多采取整盤活體出售,采收標(biāo)準(zhǔn)如下。
1、龍須豌豆:芽苗淺黃綠色,苗高10~12厘米,整齊,頂部子葉展開,柔嫩未纖維化。
2、籽苗香椿:芽苗濃綠色,苗高8~12厘米,整齊,子葉展開,肥大,心葉未出,香味濃郁。
3、蕎麥芽菜:芽苗子葉綠色,下胚軸紅色,苗高12~15厘米,整齊,子葉平展,充分肥大。
4、娃娃纓蘿卜菜:芽苗翠綠色,苗高8~10厘米,整齊。子葉平展,度分肥大。
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