【圖】五花肉的銷(xiāo)魂做法 媽媽們趕緊收藏

　　五花肉!對(duì)于很多喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，那可是美味，但五花肉沒(méi)做好，其口味會(huì)大打折扣，即使喜歡吃五花肉的人也不打想吃。小編分享五花肉的銷(xiāo)魂做法，讓你吃得停不下來(lái)。

　　香煎五花肉

　　材料:五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個(gè)

　　做法

　　1. 五花肉洗凈，去皮后切薄片。

　　2. 雪梨榨汁，瀝過(guò)殘?jiān)笕≈?，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)成腌料。

　　3. 把切好的五花肉放進(jìn)去腌漬4小時(shí)以上，或隔夜。

　　4. 將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色后，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。

　　五花肉燒豆腐

　　材料:五花肉、豆腐、蒜瓣、蔥花適量

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好!

　　2. 把五花肉用料酒腌制一下

　　3. 鍋里放適量的油燒熱后，加入蒜瓣里面爆香

　　4. 接著把五花肉放進(jìn)去煸炒，炒到肉發(fā)白了，肥油煸出來(lái)了

　　5. 把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進(jìn)去煎

　　6. 這個(gè)時(shí)候把腌五花肉剩下的黃酒倒進(jìn)去

　　7. 一面煎好了之后，翻一面繼續(xù)煎，然后加入2大勺水，生抽里面

　　8. 再加入調(diào)料，鹽和雞精炒勻，等水收干

　　9. 翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤(pán)了!

　　梅干菜五花肉

　　材料:梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖

　　做法

　　1. 五花肉切2-2.5cm見(jiàn)方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開(kāi)，煮幾分鐘去除血沫;梅干菜沖洗干凈，用清水浸泡出多余的咸味。

　　2. 焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開(kāi)水，約20分鐘軟而不爛即可。

　　3. 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。

　　4. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘，大火收干湯汁后撒上熟芝麻即可。

　　五花肉燒豆干

　　材料:五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉

　　做法

　　1. 五花肉去凈殘毛，洗凈后切成約1.5厘米厚的塊;白豆干的表面先剞上花刀，切小塊。

　　2. 熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。

　　3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆干，炒勻。

　　4. 倒入適量的熱水(能淹過(guò)所有材料并高出約2厘米)，下入蔥結(jié)，蓋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。

　　五花肉酥海帶

　　材料:海帶、五花肉、蔥、姜、蒜、香菜、干紅椒、八角、花椒、鹽、味極鮮、香油

　　做法

　　1. 蔥姜蒜改刀處理;五花肉切片;海帶洗凈表面鹽分，浸泡1小時(shí)，橫斷，卷成海帶卷。

　　2. 熱油鍋，將五花肉放入煸香出油，放入蔥姜蒜，煸香，海帶卷放入鍋中，添入沒(méi)過(guò)海帶的水，放入味極鮮、八角、花椒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜制1個(gè)小時(shí)

　　3. 加入適量鹽，淋入香油，放少許香菜，盛出，裝飾紅椒即可。

　　大扁豆煸五花肉

　　材料:大扁豆、五花肉、蒜頭適量

　　做法

　　1. 大扁豆撕去兩邊的老筋，對(duì)半切一刀;五花肉切片;拍蒜

　　2. 鍋中放少許油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦;

　　3. 放入蒜頭，倒入生抽翻炒一會(huì)兒，這樣炒五花肉就入味了;

　　4. 倒入大扁豆煸炒，過(guò)程中不要加水，炒至斷生變軟，調(diào)入適量鹽、白糖和雞粉，即可

　　奧爾良烤肉

　　主料:五花肉(適量)

　　調(diào)料:料酒(適量)、生抽(適量)、奧爾良烤肉料(適量)、生姜(適量)、白糖(適量)

　　制作步驟：

　　1、五花肉去皮，用牙簽在上面戳些小孔以便更好入味

　　2、大碗中放奧爾良烤肉料，用1：1的水沖開(kāi)，放入生姜片、料酒、生抽調(diào)勻

　　3、將五花肉放入用筷子按壓幾次，放料汁浸滿五花肉

　　4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右

　　5、腌制好的肉放入預(yù)熱的烤箱200度20分鐘

　　6、再翻身烤10分鐘即可出爐

　　7、將烤肉切片

　　8、擺盤(pán)，中間放些生菜

　　9、腌制的湯汁加點(diǎn)糖熬制一下

　　10、澆在上面即可

　　清燉豆腐獅子頭

　　主料：北豆腐(700g)、豬五花肉(100g)、蝦仁(100g)

　　調(diào)料：香菜碎(1大勺)、馬蹄碎(或蓮藕)(2大勺)、水發(fā)木耳碎(3大勺)、蔥末(1大勺)、姜末(1大勺)、鹽1.5(小勺)、糖(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、雞蛋(1個(gè))、干淀粉(1大勺)、雞湯(或水)(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、青菜(適量)

　　做法：

　　1、北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽后蒸5到8分鐘;

　　2、蒸好的豆腐碾碎放涼備用;

　　3、蒸豆腐的時(shí)候準(zhǔn)備配料：豬肉剁成泥，蝦仁洗凈去沙線剁成泥;香菜切碎;木耳切碎，馬蹄去皮切碎;蔥姜切末;青菜洗凈;

　　4、豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻;

　　5、再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來(lái)的同一方向拌勻;

　　6、打入雞蛋，順原來(lái)的方向拌勻;

　　7、加入干淀粉，仍然順原來(lái)的方向拌勻至上勁;

　　8、鍋中加入適量雞湯(或水)，中火加熱到約40°左右(伸進(jìn)手去試試，溫?zé)岵粻C手)，轉(zhuǎn)小火，保持溫度;

　　9、這時(shí)準(zhǔn)備一碗水，加上少許干淀粉(分量外)攪勻，雙手粘上淀粉水;

　　10、抓起一團(tuán)豆腐餡，團(tuán)成丸子，在兩手之間倒來(lái)倒去、倒來(lái)倒去……倒騰個(gè)四五十回合，至丸子緊實(shí)、表面起粘;

　　11、順鍋沿輕輕放進(jìn)鍋中，這時(shí)你的手不可避免會(huì)碰到湯，湯的溫度保持不燙手;

　　12、全部做好后，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個(gè)個(gè)漂浮起來(lái)，轉(zhuǎn)稍大一點(diǎn)兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動(dòng)，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了;

　　13、盛出丸子，放進(jìn)容器;

　　14、大火(這時(shí)終于可以用大火了)煮開(kāi)鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，下入青菜略煮，關(guān)火;

　　15、擺上青菜，澆上湯汁;

　　16、在撒點(diǎn)兒香菜碎(分量外)即可。

　　小竅門(mén)：

　　1、我做的這個(gè)量蠻大的，可以減半，只要掌握豆腐、肉和蝦的比例是7:1:1即可，其他作料、調(diào)味料均適當(dāng)減少。

　　2、豆腐蒸過(guò)后再用，可以去除豆腥味，而且更加緊實(shí)，也更香，此乃我老媽的絕招。

　　3、拌餡，始終順同一方向，方向錯(cuò)了餡會(huì)散;

　　4、煮丸子一定要用溫湯“養(yǎng)”，用大火會(huì)把丸子煮碎;

　　5、的湯汁可以按自己的口味調(diào)節(jié)，蔬菜也可以隨意使用，什么海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等，但憑自己喜歡，沒(méi)有一定的要求。

　　韓式泡菜炒五花肉

　　食材：韓國(guó)泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個(gè)、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

　　做法：

　　1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒

　　2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

　　3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤(pán)后撒熟的白芝麻提香

　　醬爆肉片

　　食材：五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個(gè)、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

　　做法：

　　1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

　　2、炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒

　　3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

　　紅燒獅子頭

　　食材：五花肉800克、雞蛋1個(gè)、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水淀粉10克、植物油30克

　　做法：

　　1、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細(xì)末備用

　　2、五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻

　　3、順著一個(gè)方向多攪拌一會(huì)兒，使其上勁，不容易破裂

　　4、攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團(tuán)成大丸子，在手里左右倒幾十個(gè)次，表面有粘性就可以了，可以做四個(gè)大丸子

　　5、鍋里放少許植物油，把丸子一個(gè)一個(gè)小心的放進(jìn)去

　　6、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火不要?jiǎng)恿?

　　7、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段姜片適量煮開(kāi)后關(guān)小火，等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去，中火燒開(kāi)后立刻關(guān)小火，慢燉4個(gè)小時(shí)即可。

　　以上就是小編分享的五花肉的做法，讓你喜歡上吃肉，媽媽們趕緊收藏。

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