干豆角,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料,經(jīng)過高溫煮熟后,晾曬干或者烘干,成品為黑色,易碎。
干豆角的做法
一、干豆角燒排骨
食材
主料:排骨300g;干豆角50g。
輔料:油:適量;鹽:適量;料酒:適量;八角:1個(gè);老抽:適量;紅辣椒:適量;大蒜子:適量;黃豆醬:適量。
步驟
1.準(zhǔn)備且洗凈原料,干豆角提前泡發(fā)。
2.干豆角切成約4cm的段,紅辣椒切圈,大蒜子用刀背拍爛。
3.油鍋中放入一個(gè)八角爆香。
4.放入沖洗干凈的排骨。
干豆角怎么曬干
1.新鮮豆角買回后洗凈備用。豆角要買質(zhì)地緊實(shí)新鮮水嫩的,不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。2.燒一大鍋開水,豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青,這時(shí)豆角會(huì)變更綠些而且軟下來。3.瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上,豆角不要互相重疊。4.白天拿到院子里陽(yáng)光好通風(fēng)的地方曬。(如果晚上露水重,那就要晚上拿進(jìn)屋白天再拿出去,直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角頂多能收二三兩干豆角。)5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
干豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
控制糖尿病:干豆角中含有的磷脂非常豐富,通過磷脂來促進(jìn)胰島素分泌,從而達(dá)到控制糖尿病的作用。如果有些人僅僅是血糖偏高,平時(shí)也可以多吃些干豆角來預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
預(yù)防腸胃炎:干豆角中含有很多可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的維生素B,可促進(jìn)腸胃消化,因此,干豆角可以通過減輕肚子脹氣、降低腹瀉的可能、減少嘔吐的發(fā)生等等,起到預(yù)防腸胃炎的效果。
增強(qiáng)抵抗力:除了維生素B,干豆角還有很多維生素C,因此干豆角也是強(qiáng)身健體的好食物。
干豆角泡多長(zhǎng)時(shí)間
用涼水泡,大約泡2個(gè)小時(shí)就行了。但用熱水泡容易泡軟,也可以用開水煮,只要營(yíng)養(yǎng)流失的比較多。
建議:1、先清洗干凈,然后再浸泡1小時(shí),然后再清洗一遍,再浸泡1小時(shí)。 2、然后瀝干水分,備用。
干豆角多少錢一斤
1、農(nóng)家自制鴿鴿豆角干150g 豇豆干 干菜 燉肉農(nóng)貨土特產(chǎn)干貨 價(jià)錢約18元。
2、長(zhǎng)豆角干農(nóng)家特產(chǎn)長(zhǎng)豇豆干豆角干長(zhǎng)豆干500克脫水干貨 價(jià)錢約30元。
3、井岡山干豆角農(nóng)家自制 豇豆角干貨 特嫩有機(jī)干長(zhǎng)豆角批發(fā)500g 價(jià)錢約26元。
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