【圖】甜菜根怎么吃 甜菜根哪里有賣

　　甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個種，它是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長在地中海沿岸的海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，故被稱為火焰菜，甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。甜菜根的主產(chǎn)國有俄羅斯、美國、德國和意大利等。

　　甜菜根為深根性植物，直根系，其根系深度與廣度各達320cm。它在生長的年長成蓮座葉叢與肉質(zhì)根，在下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根，內(nèi)部具多層的形成層，每一層形成層向內(nèi)分生木質(zhì)部，向外分生韌皮部，形成維管束環(huán)，環(huán)與環(huán)之間為薄壁細胞。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等，以扁圓形品質(zhì)，莖短縮，中卵圓形，有光澤，具長葉柄，均為紫紅色。肉質(zhì)直根又分為不同類型，胡蘿卜由根產(chǎn)生大量次生韌皮部薄壁細胞形成，蘿卜由次生木質(zhì)部形成，而甜菜質(zhì)根由額外形成層形成。

　　甜菜根哪里有賣

　　菜市場一般都有賣，甜菜根跟榨菜頭現(xiàn)在都很便宜，甜菜根批發(fā)價是1元1到1塊2.5之間，由生長在地中海沿岸的海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，故被稱為火焰菜，甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。

　　甜菜根的功效

　　甜菜根味甘，性平微涼;能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為"生命之根”。

　　甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發(fā)胰島素分泌強化葡萄糖分配并能幫助克化甜菜堿(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG)，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂郁癥。

　　甜菜根怎么吃

　　【甜菜根牛肉果蔬湯】

　　用料：主料牛腩500克，輔料甜菜根，蘋果，洋蔥，西紅柿，西芹，調(diào)料蒜，生抽，橄欖油，胡椒，迷迭香，海鹽。

　　1.牛肉切塊后放入冷水中煮開，汆燙去掉血水，洗凈后備用。

　　2.將西芹、番茄、洋蔥都切成小塊。

　　3.鍋中放入橄欖油，炒香蒜瓣，接著放入西芹和洋蔥，炒至洋蔥略微透明。

　　4.接著放入番茄丁翻炒，灑入胡椒粒

　　5.接著放下切成小方塊的紅甜菜頭，繼續(xù)翻炒五六分鐘