【圖】煮飯用冷水還是熱水？90%的人都做錯(cuò)了！

　　你家里平時(shí)是你做飯嗎?你可知道做飯加個(gè)水也有這么多學(xué)問?掌握了正確的用水方法，烹飪才會(huì)更順利更美味哦。那煮飯用冷水還是開水呢?保障網(wǎng)小編來您來了解!

　　煮飯用開水

　　煮飯用開水，可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素，減少營(yíng)養(yǎng)損失。

　　煮飯的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素B1損失的越快。

　　蒸饅頭用冷水

　　蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。

　　這樣可使饅頭均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)，使蒸出的饅頭松軟可口。

　　煮面加涼水熟得快

　　煮干面條時(shí)，不必等水大開后下鍋，水熱之后就可以下鍋了。

　　煮面的過程中，應(yīng)隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。

　　濕面條則應(yīng)待鍋中水大開時(shí)才下鍋，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。

　　解凍用冷水

　　化凍要用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會(huì)失去鮮味。

　　燉魚、骨湯、雞湯用冷水

　　清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會(huì)沒有腥味。

　　但必須一次放足水，如果中途加水，會(huì)減少原來的鮮味。

　　煮雞湯時(shí)應(yīng)用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。

　　如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營(yíng)養(yǎng)和味道。

　　水開后放蒸魚

　　蒸魚或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開了以后再上屜。

　　能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。

　　煮肉用冷水還是熱水?

　　煮肉湯時(shí)，應(yīng)先將水燒開再放肉，熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。

　　煮牛肉用開水，能使肉保持大量營(yíng)養(yǎng)成分，味道特別香。

　　鮮肉煲湯，應(yīng)等湯開后下肉;用腌肉煲湯，應(yīng)冷水下料。