【圖】青魚(yú)怎么做好吃？青魚(yú)和草魚(yú)的區(qū)別

　　青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，青魚(yú)多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育，在深水處越冬。行動(dòng)有力，不易捕捉。耗氧狀況與草魚(yú)接近，水中溶氧量低于1.6毫克/升時(shí)呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升時(shí)開(kāi)始窒息死亡。在0.5～40℃水溫范圍內(nèi)都能存活。

　　青魚(yú)是什么魚(yú)

　　青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的"四大家魚(yú)"之一。

　　青魚(yú)亦稱(chēng)黑鯇、螺螄青。硬骨魚(yú)綱，鯉科。體亞圓筒形，體長(zhǎng)達(dá)1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲(chóng)。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，個(gè)體達(dá)70kg。肉味美。為中國(guó)主要淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南平原地區(qū)。魚(yú)膽有毒。

　　青魚(yú)和草魚(yú)的區(qū)別

　　1、形態(tài)特征

　　首先，青魚(yú)的魚(yú)體較長(zhǎng)，渾身偏向飽滿(mǎn)的筒狀，魚(yú)尾微扁，口略尖，上魚(yú)頜長(zhǎng)。草魚(yú)身狀與青魚(yú)較為相像，但是口是微圓的。二者明顯的是顏色的差別，青魚(yú)整體偏黑，草魚(yú)整體偏黃褐。

　　2、生活習(xí)性

　　青魚(yú)的日常食物以軟體的動(dòng)物偏多，比如小蝦和螺等等，是肉食的魚(yú)類(lèi)。主要分布在珠江、長(zhǎng)江等流域，喜好在深的水層中生活。草魚(yú)的日常食物主要是水中生長(zhǎng)的草類(lèi)植物，是草食的魚(yú)類(lèi)。除青藏和新疆個(gè)別地區(qū)外均有分布，喜好生活在較淺的水層之中。這是二者本質(zhì)屬性上的差別。

　　青魚(yú)怎么做好吃

　　一、燉青魚(yú)的做法

　　1、首先準(zhǔn)備一條青魚(yú)，一般一條青魚(yú)的重量是400克，然后準(zhǔn)備一些五花肉或者瘦肉。還要準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，調(diào)料的話(huà)要準(zhǔn)備料酒、醬油、香菜、淀粉、花生油、、蔥姜、,味精、香油和醋。

　　2、做法是先將青魚(yú)從頭部開(kāi)始，一刀落下。直接開(kāi)成兩半。用調(diào)料進(jìn)行稍腌一下。將豬肉切片和切碎的香菜攪拌在一起，加入雞蛋和水淀粉，同時(shí)可以加一些水，將這些材料進(jìn)行攪拌均勻。

　　3、現(xiàn)在用玉米粉在腌過(guò)的魚(yú)上撒下，盡可能均勻一下。然后將撒上玉米粉的青魚(yú)放入油鍋中炸，當(dāng)魚(yú)的顏色變成黃色就可以撈起來(lái)了。撈起來(lái)之后要將多余的油控干凈。然后將豬肉超速，再放入所有的調(diào)味料。炒香后倒入高湯和魚(yú)，一開(kāi)始用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉。在這過(guò)過(guò)程中會(huì)看到湯汁慢慢的變得濃稠，當(dāng)湯汁漸漸收成濃稠的狀態(tài)時(shí)就可以關(guān)火了。燉青魚(yú)就做好了。

　　青魚(yú)怎么釣

　　青魚(yú)主要生活在水域的中下層。以河蚌、蜆、螺螄為主食，生長(zhǎng)迅速，個(gè)大體重，居傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)“四大家魚(yú)”之首。入秋以后，天氣涼爽，青魚(yú)吃食活躍，正是釣青魚(yú)的好時(shí)候。

　　釣具的選擇：青魚(yú)力大性猛耐力好。手竿要用竿體堅(jiān)硬的加厚玻璃鋼竿，長(zhǎng)度8米為宜，釣線(xiàn)用直徑0.35～0.5毫米高強(qiáng)度線(xiàn)(若使用大力馬或貝克力火線(xiàn))，用8～11號(hào)伽瑪卡茲黑鉤。釣具組合可用長(zhǎng)漂配單鉤或雙鉤，海竿須配用能儲(chǔ)直徑0.4毫米100米釣線(xiàn)的后曳力繞線(xiàn)輪。

　　青魚(yú)多少錢(qián)一斤

　　半格綠 日本料理/料理刺身 醋鯖魚(yú)/青魚(yú) 新鮮/冷凍

　　￥75

　　野生螺螄青魚(yú) 千島湖野生有機(jī)魚(yú) 大青魚(yú)新鮮鮮活水產(chǎn)淡水魚(yú)

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　　清之坊長(zhǎng)江青魚(yú)熏

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