【圖】米醋是什么 制作米醋的方法是怎樣的

2017-10-21 14:26 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:香香 閱讀(

  米醋這個(gè)東西生活中常常會(huì)吃到和使用到,它不僅是很好的調(diào)味品,而且還能幫助促進(jìn)人的腸胃,改善食欲,而且還能暖胃,所以對(duì)人們還是有著非常多益處的。可是要怎樣來制作米醋呢?下面裝修保障網(wǎng)小編就來具體了解下有關(guān)米醋的內(nèi)容,一起來了解看看吧。

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  一、米醋是什么

  幾乎所有的人都買過和吃過,但還是有一些人并不知道米醋是什么東西做成的?其實(shí),米醋是由谷子、高粱、糯米、大米等多種原料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的一種液體,是一種歷史悠久的糧食制品,既可以調(diào)味又可直接食用。

  米醋的香氣純正,酸味醇和,略帶一些甜味,多用于蘸食或炒菜?,F(xiàn)如今,市面上有著許許多多的醋,而在眾多種類醋中米醋是營養(yǎng)價(jià)值較高的一種,它含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等物質(zhì),所以米醋是什么?是吃了有好處的東西。

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  二、米醋的制作方法

  1、蒸熟拌曲:先將糯米浸漬,浸債的時(shí)間:冬春需要12~16小時(shí);夏秋氣以8~10小時(shí)為宜。然后,把糯米撈起拿去蒸,蒸個(gè)10分鐘,就向米層灑入適量的清水;再蒸10分鐘米粒會(huì)膨脹發(fā)亮,松散而柔軟,若嚼不粘牙則說明已熟。再用清水沖飯達(dá)到降溫,待水分瀝干后,攤鋪在竹席上,拌入酒曲藥。

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  2、入壇發(fā)酵:接著就是入壇,釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好,把拌曲后的原料倒入壇內(nèi),用大棉被蓋住壇口,經(jīng)12小時(shí),曲中微生物逐漸繁殖起來,24小時(shí)后可聞到輕微的酒香,待36小時(shí)后酒液逐漸滲出。

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  3、加水醋化:入壇發(fā)酵的過程中,糖化和酒化要同時(shí)進(jìn)行,前期以糖化為主,后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底,還要繼續(xù)發(fā)酵3~4天,促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時(shí),每50㎏米飯加入清水4倍,降低酒精濃度,以利醋酸菌的繁殖生長(zhǎng)。

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  4、成品著色:通過發(fā)酵,一般冬春季節(jié)40-50天,夏秋季節(jié)20~30天,醋液即變酸而成熟。色澤淡黃,甜而微酸,酒香撲鼻。

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  以上就是對(duì)米醋是什么以及米醋制作方法信息的介紹。顯而易見,米醋是一種人工釀造而制成的東西,不添加任何的防腐劑和添加劑,所以大家可以放心的食用。只是市面上出售的醋品種繁多,大家在選購時(shí)根據(jù)自己的需求從中選購。

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