對(duì)于咖啡有研究的人來說,虹吸壺應(yīng)該不陌生,虹吸壺(Syphon)俗稱「塞風(fēng)壺」或「虹吸式」,是簡(jiǎn)單又好用的咖啡沖煮方法,也是坊間咖啡館普及的咖啡煮法之一。那么,虹吸壺的使用方法是什么呢?下面來看看吧。
一、虹吸壺的使用方法
1、裝水-鉤好濾芯
將下壺裝入熱水,至「兩杯份」。把濾芯放進(jìn)上壺,用手拉住鐵鏈尾端,輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子,以免損壞上壺的玻璃管.
2、點(diǎn)火-斜插上壺-等待冒大泡泡
將酒精燈點(diǎn)燃,把上壺斜插進(jìn)去,讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴(放心,上壺不會(huì)摔下來的)使鐵鏈浸泡在下壺的水里。接著燒水,等待下壺冒出連續(xù)的大泡泡。上壺斜放即可,不要讓它塞緊下壺
,細(xì)小泡泡不算,等待大泡泡出現(xiàn)
3、扶正-插進(jìn)上壺
在下壺連續(xù)冒出大泡泡的時(shí)候,把上壺扶正,左右輕搖并稍為向下壓,使之輕柔地塞進(jìn)下壺。上壺插上以后,你可以看到下壺的水開始往上爬。如果你有磨豆機(jī),現(xiàn)在可以開始磨豆子了!兩杯份水量使用三匙咖啡(約24克)約中度研磨刻度
4、讓下壺的水完全上升至上壺
待水完全上升至上壺以后,先別急,稍待幾秒鐘,等上升至上壺的氣泡減少一些后再準(zhǔn)備倒進(jìn)咖啡粉。
5、倒入咖啡粉-攪拌(左右撥動(dòng))
倒入磨好的咖啡粉,用攪拌竹匙左右撥動(dòng),把咖啡粉均勻地?fù)荛_至水里。次攪拌的同時(shí)開始計(jì)時(shí)。
攪拌動(dòng)作要輕柔,避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉,會(huì)浮在表面形成一層粉層,這時(shí)候需要將咖啡粉攪拌開來,咖啡的風(fēng)味才能被完整萃取。正確攪拌動(dòng)作是將竹匙左右方向撥動(dòng),帶著下壓的「勁道」,將浮在水面的咖啡粉「壓」進(jìn)水面以下。
6、再攪拌兩次-熄火
次攪拌后,計(jì)時(shí)三十秒,作第二次攪拌,再計(jì)時(shí)廿秒,作攪拌--即可將酒精燈移開。拿事先準(zhǔn)備好的(已擰干的)略濕抹布,由旁邊輕輕包住下壺側(cè)面,勿使?jié)癫寂鲇|到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方,以防止下壺破裂。這個(gè)時(shí)候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮,此時(shí)下壺會(huì)有很多淺棕色的泡末.
7、完成
咖啡被吸至下壺后,一手握住上壺,一手握住下壺握把,輕輕左右搖晃上壺,即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進(jìn)溫杯過的咖啡杯,然后享受享受這杯您親手調(diào)理的香醇咖啡吧!
二、虹吸壺的清洗方法
1、用手握于上座玻璃管,左手手掌輕往瓶口處輕拍三下。
2、然后,在玻璃周圍再輕拍三下,使其讓咖啡粉末松散。
3、將咖啡粉倒掉后,再用清水沖洗上杯內(nèi)緣,輕轉(zhuǎn)一圈沖洗。
4、再用清水直沖過濾器,使渣滓清除。
5、把過濾器彈簧鉤撥去,用清水徹底洗凈。
6、用雙手合拾擠壓轉(zhuǎn)圈擰干即可(不用時(shí)請(qǐng)將過濾器/布冰于水內(nèi),以免氧化)
7、用洗杯刷沾上清潔劑,刷洗上座,沖洗時(shí)小心瓶口敲破,玻璃管撞擊水槽或杯子等。
三、虹吸壺什么牌子好
比利時(shí)虹吸壺
比利時(shí)皇家咖啡壺,19世紀(jì)中期歐洲各國(guó)皇室的御用咖啡壺,為了彰顯皇家氣質(zhì),比利時(shí)工匠費(fèi)心打造這把造型優(yōu)雅的壺具,包金鑄銅,把原本平凡的咖啡壺打造得金光耀眼體面非凡,仿佛與生帶來一股貴族氣。兼有虹吸式咖啡壺和摩卡咖啡壺特色的比利時(shí)咖啡壺,演繹過程充滿蹺蹺板式的趣味。
哈里歐HARIO虹吸壺
哈里歐(HARIO)虹吸壺,作為虹吸壺中的品牌之一。HARIO(哈里歐)是日語,意即玻璃王,世界三大耐熱玻璃工廠之一的日本HARIO玻璃王榮譽(yù)出品。哈里歐HARIO虹吸壺的外型高尚典雅、設(shè)計(jì)精巧、做工完美,造型獨(dú)特,與眾不同。此外還具有安全、環(huán)保、耐熱等特點(diǎn)。是商務(wù)禮品和典禮品的不錯(cuò)選擇。
亞米YAMI虹吸壺
亞米YAMI
虹吸壺品牌于2004創(chuàng)自于大正企業(yè),設(shè)計(jì)來源于臺(tái)灣,專業(yè)開發(fā)、生產(chǎn)、銷售各類(玻璃類,陶瓷類及禮盒裝)咖啡器具。目前亞米虹吸壺系列產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)已遍布國(guó)內(nèi)各大市場(chǎng),甚至風(fēng)靡整個(gè)歐洲大陸及至全世界,并逐漸成為我國(guó)咖啡器具行業(yè)的主導(dǎo)品牌,深得顧客喜愛。
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