現代食材多樣化,而且采購方便,許多人都是去一趟超市商場就采購大量新鮮的蔬菜、瓜果等,但是不好好保存的話,新鮮的食材就會很快變質,小編針對不同的食材,教大家保存食材的小妙招。
【蔬菜類】
1.葉類蔬菜
如菠菜、青菜、空心菜、花菜等,這類水分含量大,非?!皨蓺狻?,在常溫下存放很容易打蔫,難以保持新鮮感。
因此,存放在冰箱中是一種的選擇,建議用保鮮袋裝好,再放冰箱冷藏。或者放進保鮮盒儲存,這樣能更有效地達到保鮮效果。
此外,要切記一點,蔬菜存入冰箱之前,不要清洗。
2瓜類與茄果類
相比較而言,像絲瓜、玉米、西紅柿、黃瓜、冬瓜、辣椒等這些瓜類蔬菜就要老實多了,室溫存放,干燥通風的地方即可,并不需要放入冰箱保存。
尤其需要注意的是,番茄、洋蔥一點都不耐寒,低溫冷凍后,肉質會呈水泡狀,新鮮味道蕩然無存,甚至有可能會酸敗腐爛。
3根莖類蔬菜
包括蘿卜、土豆、藕、地瓜、山藥、洋蔥、生姜、大蒜、韭菜花、大蔥等。
蓮藕、竹筍、洋蔥等可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆、紅薯、胡蘿卜等可在常溫下保存較長時間,放在家里通風陰涼處即可。
根莖類蔬菜宜以根部朝下的方式放置,這是因為蔬菜是豎著生長的,保持根部豎直向下能維持其生命力,保存時間更長。
4.豆類蔬菜
把豆子裝進不透水的袋中密封放入冰箱的冷藏室。用塑料瓶保存糧食和豆子是另一個方法,省地方也整齊。首先保證糧食是干燥的,放入后趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心,可加幾粒花椒,它的味道有驅蟲的作用。
也可用保鮮袋裝好密封,存放在陰涼干燥處,如米桶等塑料桶里。每次取食時,要快拿快收,減少空氣的流通。晴朗干燥時,趁著干爽,分裝成短時間可以吃完的小袋,需要吃的時候再拿。
5.菌菇類蔬菜
保持干燥,防止霉變,去除水分和不能吃的部分。溫度越高蘑菇保鮮越差,低溫能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質。一般情況下都是用保鮮袋來保存,0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。
密封好后,根據自己的情況來選擇冰箱保存方式,如果數量不多,只保存幾天,那么就放在保鮮柜里保存即可,每天適當的查看一下。
如果數量稍微多,而且一定時間也吃不完的話,就建議放入速凍里保存,食用時等拿出來解凍即可。
【肉類】
家禽類應該掏凈內臟,洗干凈后再冷凍。所有生肉類食品在放入冷凍室前,可以根據一次食用的分量分成幾份,用保鮮袋仔細包裝,再放入冷凍室速凍,方便以后食用。
因為冷凍后的食品解凍后不易再存放,所以速凍食品肉類,一經解凍要盡快加工食用,不宜過久存放。
如果恰巧有一次解凍的多了又不想浪費,可以一次做成半成品再繼續(xù)冷凍。
【海鮮水產類】
1.貝類
貝類海鮮放入裝有海水(沒有海水用自來水)的保鮮盒再放入冰箱冷藏,這樣保存營養(yǎng)成分流失比較少,不容易滋生細菌,保質期相對比較長。
2.蟹類
三天內吃的,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。
每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
3.魚類
魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除,充分洗凈,再根據每餐的用量進行切割分裝,再依序放入冰箱內冷凍貯存。
將殺好的魚用細鹽抹勻腌好,再包上保鮮膜,放在冰箱的冷藏室里可保存1-2天左右,就不會變質變味而且更加筋道入味。
4.蝦類
將鮮蝦一只只裝在空的飲料瓶里,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味,方便、干凈、利落。
買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,放入保鮮袋子。在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。這樣既冷凍的好又保鮮,吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
第三種,把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險盒里,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。
吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。
【水果類】
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室,在室溫下,草莓和葡萄等能存一兩天,蘋果、柑橘等能保存一周以上,放入冰箱可以大大提升存放時間。
而一些熱帶水果,比如香蕉、芒果、菠蘿、木瓜等比較怕冷,不用放進冰箱,以免被凍壞。
果蔬放進冰箱前不要清洗,尤其是瓜果類食品都有一層蠟質,可以保護其不受微生物侵害,但清洗會破壞這層保護膜。