生活小常識(shí)：卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 卷心菜的食用功效

　　卷心菜是日常生活中常見(jiàn)的蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，下面我們就一起來(lái)看一看卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效吧!

　　卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　卷心菜約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的食物中排名第三，每100克卷心菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量表如下：

　　營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量

　　能量22千卡水分93.2克蛋白質(zhì)1.5克

　　脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纖維1.0克

　　膽固醇0毫克灰份0.5克維生素A12克

　　胡蘿卜素70毫克視黃醇0毫克硫胺素0.03微克

　　核黃素0.03毫克尼克酸0.4毫克維生素C40毫克

　　維生素E(T)0.5毫克a-E0.21毫克(β-γ)-E0.21毫克

　　δ-E0.08毫克鈣49毫克磷26毫克

　　鉀124毫克鈉27.2毫克鎂12毫克

　　鐵0.6毫克鋅0.25毫克硒0.96微克

　　銅0.04毫克錳0.18毫克碘0毫克

　　異亮氨酸37毫克亮氨酸51毫克賴(lài)氨酸52毫克

　　含硫氨基酸(T)29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克

　　芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克

　　蘇氨酸39毫克色氨酸20毫克纈氨酸53毫克

　　精氨酸74毫克組氨酸29毫克丙氨酸56毫克

　　天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克

　　脯氨酸0毫克絲氨酸40毫克--

　　卷心菜的熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲沙拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人用低熱量的調(diào)料做沙拉。

　　卷心菜的食用功效

　　【性味】甘，平。

　　【歸經(jīng)】脾、胃經(jīng)。

　　【功效】補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。

　　【主治】睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

　　1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　2、卷心菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

　　3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

　　5、卷心菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

　　6、卷心菜中含有豐富的吲哚類(lèi)化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類(lèi)罹患腸癌。

　　7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實(shí)驗(yàn)證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤(rùn)腸通便，抑制毒素產(chǎn)生的作用，進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。

　　8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中強(qiáng)的抗癌成分。

　　卷心菜的適合人群

　　卷心菜一般人群均可食用。

　　1、卷心菜特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　2、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。

　　3、卷心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

　　4、對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃卷心菜。