生活小常識(shí)：青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 青魚的食用功效

　　青魚肉細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，是淡水魚中的上品，魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效，下面我們就一起來看一看青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧!

　　青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　青魚個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品，100克青魚肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量表如下：

　　營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量

　　熱量118大卡脂肪4.2克蛋白質(zhì)20.1克

　　膽固醇108毫克維生素A42微克維生素B10.03毫克

　　維生素B20.07毫克煙酸2.9毫克維生素E0.81毫克

　　鈣31毫克磷184毫克鉀325毫克

　　鈉47.4毫克鎂32毫克鐵0.9毫克

　　鋅0.96毫克碘6.5微克硒37.69微克

　　銅0.06毫克錳0.04毫克

　　青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。

　　青魚的食用功效

　　1、青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效，主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。

　　2、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

　　3、魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

　　4、青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。

　　5、青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用，DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

　　青魚的食用宜忌

　　1、一般人群均可食用

　　2、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用。

　　3、適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

　　4、適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。

　　5、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。

　　5、瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。