生活小常識：海蜇的營養(yǎng)價值 海蜇的食用方法

　　海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋制成，特點是片大、皮薄、色白、并無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質(zhì)較厚，是海蜇中的精品，口感及營養(yǎng)價值更上一層，下面我們就一起來看一看海蜇的營養(yǎng)價值吧!

　　海蜇的營養(yǎng)成分

　　海蜇口感爽脆，營養(yǎng)極為豐富，每1000克含水分650克、蛋白質(zhì)123克、脂肪1克、碳水化合物40克、灰分187克、鈣1820毫克、磷微量、鐵95毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.4毫克、尼克酸2毫克、維生素B101毫克、維生素B200.4毫克、煙酸2毫克、碘13200微克。

　　海蜇的營養(yǎng)價值

　　1、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。

　　2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓。

　　3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

　　4、海蜇能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。

　　5、從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

　　海蜇的食用方法

　　1、涼拌海蜇皮

　　【原料】海蜇，紫甘藍，黃瓜。

　　【做法】①海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條。②紫甘藍，黃瓜分別切絲。③蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁。④所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用。

　　2、海蜇黃瓜

　　【原料】海蜇300克，黃瓜1根，鹽適量，醋適量，糖適量，麻醬適量，香菜適量，蒜適量。

　　【做法】①超市購買海蜇絲300克。②用開水抄過后泡在涼水里備用。③黃瓜一根。④用刀切成粗絲。⑤將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。⑥香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

　　3、海蜇雞柳

　　【原料】海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

　　【做法】①海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。②雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。③蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。④燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

　　4、海蜇湯冬瓜

　　【原料】速凍海蜇75克，冬瓜750克，胡蘿卜300克，瘦肉225克，姜2片，鹽適量。

　　【做法】①海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。②冬瓜洗干凈，切厚塊。③胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。④瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。⑤煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。