生活小常識(shí)：鐵棍山藥的功效與作用 鐵棍山藥的保健功效

　　鐵棍山藥是河南焦作的特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥中的，在國(guó)內(nèi)外享有很高的知名度，富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補(bǔ)脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，下面我們就一起來看一看鐵棍山藥的功效與作用吧!

　　鐵棍山藥的功效與作用

　　1、健脾益胃：山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2、滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用，但凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥皆可服之。

　　3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，為糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

　　鐵棍山藥的保健功效

　　1、全家：山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用，為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)，秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥更有利于補(bǔ)品的吸收，將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。

　　2、女性：鐵棍山藥適合女性益氣養(yǎng)血、暖手腳，手腳發(fā)涼常對(duì)女性“情有獨(dú)鐘”，中醫(yī)認(rèn)為手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

　　3、男性：鐵棍山藥能男性防止“老胃病”復(fù)發(fā)，在“老胃病”病人中有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)，現(xiàn)代藥理研究證實(shí)山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)，可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

　　4、老人：鐵棍山藥適合老人補(bǔ)益中氣、防感冒，具有健脾益氣的作用，因此多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量，可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

　　5、兒童：鐵棍山藥是兒童防治腹瀉的好幫手，每年8～12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉比較容易被接受，做法也非常簡(jiǎn)單，將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2～3次即可。

　　鐵棍山藥的食用方法

　　1、山藥玉米排骨湯

　　【材料】豬肋排2根，甜玉米1根，山藥半根，蔥、姜、黃酒、鹽適量。

　　【做法】①豬肋排剁成小段，鍋入涼水，入排骨，開鍋后排骨過涼水洗干凈，砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開。玉米切段，山藥切成滾刀塊，蔥切絲，姜切片。②中火煮排骨大約40分鐘后放入玉米、山藥、蔥絲、姜片，倒入一勺黃酒，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘后，按個(gè)人口味加鹽后關(guān)火即可。

　　2、山藥炒羊肉

　　【材料】羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個(gè)，食鹽半勺，姜3克，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白胡椒粉適量。

　　【做法】①將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。②將山藥去皮切厚點(diǎn)的片，入開水鍋中焯個(gè)10秒鐘撈出備用。③鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。④凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。⑤再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，淋入香油即可。

　　3、紅燒肉燉山藥

　　【材料】五花肉200克、豬后尖肉200克、山藥300克、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

　　【做法】①將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。②把山藥下入油鍋煎成金黃。把肉水焯一下，撈出備用。③鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入蔥姜和八角、桂皮、辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。④加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。⑤加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　4、山藥胡蘿卜排骨湯

　　【材料】豬小排400克，山藥300克，胡蘿卜100克，紅棗適量，姜適量，小蔥適量。

　　【做法】①豬小排用清水泡20分鐘，除去血水，山藥、胡蘿卜用小刀刮去皮。鍋中放入冷水，小排放入鍋里煮沸，一定要冷水放入，不然肉質(zhì)口感不好。②撈出炤好水的排骨，胡蘿卜、山藥切塊，姜拍好，把排骨、山藥、胡蘿卜、適量紅棗和拍好的姜一起放在高壓鍋中，放水沒過菜。③蓋好鍋蓋蒸煮30分鐘，放入適量鹽、小蔥出鍋即可。