生活小常識(shí)：木耳菜的功效與作用 木耳菜怎么做好吃

　　木耳菜別稱豆腐菜、胭脂菜、蘺芭菜等，為落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，我國南北方各地多有種植，南方有逸為野生的，葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品著色劑，下面我們就一起來看一看木耳菜的功效與作用吧!

　　木耳菜的藥用價(jià)值

　　【性味】味甘、酸，性寒。

　　【歸經(jīng)】心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)。

　　【功效】清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

　　木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、木耳菜營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。

　　2、木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少。

　　3、木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量，其含鈣量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那樣含有大量的草酸。

　　木耳菜的食用功效

　　1、抗癌防癌：木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。

　　2、清熱解毒：木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

　　3、治療便秘：木耳菜中含有膳食纖維，可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥。

　　木耳菜的藥理作用

　　1、解熱作用：木耳菜鮮品榨取的汁液20毫升/千克灌胃，對(duì)于酵母所致大鼠發(fā)熱，有明顯解熱作用，10毫升/千克時(shí)僅在藥后1小時(shí)及2小有解熱作用，藥后5小時(shí)則作用不明顯。

　　2、抗炎作用：木耳菜鮮計(jì)對(duì)大鼠蛋清性足腫、甲醛性足腫、醋酸所致小鼠毛細(xì)血管通透性增高、醋酸甲基纖維素所致大鼠白細(xì)胞游走及大鼠棉球肉芽腫均有顯著抑制作用，當(dāng)劑量為10毫升/千克時(shí)則作用稍減弱。

　　3、抗病毒作用：木耳菜葉的水提取物對(duì)煙草鑲嵌病毒有抑制作用，其有效成分為一種糖蛋白。

　　木耳菜怎么做好吃?

　　1、酸辣木耳菜

　　【材料】木耳菜、西紅柿適量，大蒜、辣椒、醬油、食鹽、雞精適量。

　　【做法】①將木耳菜洗凈，用開水焯過取出。②將大蒜剁成蒜末，西紅柿切小丁，辣椒切好。③將西紅柿放入油鍋中翻炒出汁加入醬油調(diào)色，雞精、鹽調(diào)味。④擺好燙好的木耳菜即可。

　　木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

　　2、白灼木耳菜

　　【材料】木耳菜400克，食用油、食鹽、生姜、大蒜、醋、生抽適量。

　　【做法】①將木耳菜放在鹽水中泡一下，洗凈，放入鹽開水中炒熟。②坐鍋燒油，油熱后下入姜蒜末煸香，加入食鹽、醋、生抽燒開。③澆在木耳菜即可。

　　3、涼拌木耳菜

　　【材料】木耳菜適量，食鹽、醋、大蒜、植物油適量。

　　【做法】①將木耳菜洗凈，放入滾開的水中焯燙至熟后，撈出放入涼水中過涼。②撈出，擠干水分，放在盤子中。③將醋、食鹽、大蒜碎、植物油調(diào)成調(diào)味汁靜置一刻鐘。④將調(diào)好的調(diào)味汁澆在木耳菜上即可。