生活小常識：木耳菜的功效與作用 木耳菜怎么做好吃

　　木耳菜別稱豆腐菜、胭脂菜、蘺芭菜等，為落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物，原產亞洲熱帶地區(qū)，我國南北方各地多有種植，南方有逸為野生的，葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品著色劑，下面我們就一起來看一看木耳菜的功效與作用吧!

　　木耳菜的藥用價值

　　【性味】味甘、酸，性寒。

　　【歸經】心、肝、脾、大腸、小腸經。

　　【功效】清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

　　木耳菜的營養(yǎng)價值

　　1、木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。

　　2、木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少。

　　3、木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量，其含鈣量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那樣含有大量的草酸。

　　木耳菜的食用功效

　　1、抗癌防癌：木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

　　2、清熱解毒：木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

　　3、治療便秘：木耳菜中含有膳食纖維，可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥。

　　木耳菜的藥理作用

　　1、解熱作用：木耳菜鮮品榨取的汁液20毫升/千克灌胃，對于酵母所致大鼠發(fā)熱，有明顯解熱作用，10毫升/千克時僅在藥后1小時及2小有解熱作用，藥后5小時則作用不明顯。

　　2、抗炎作用：木耳菜鮮計對大鼠蛋清性足腫、甲醛性足腫、醋酸所致小鼠毛細血管通透性增高、醋酸甲基纖維素所致大鼠白細胞游走及大鼠棉球肉芽腫均有顯著抑制作用，當劑量為10毫升/千克時則作用稍減弱。

　　3、抗病毒作用：木耳菜葉的水提取物對煙草鑲嵌病毒有抑制作用，其有效成分為一種糖蛋白。

　　木耳菜怎么做好吃?

　　1、酸辣木耳菜

　　【材料】木耳菜、西紅柿適量，大蒜、辣椒、醬油、食鹽、雞精適量。

　　【做法】①將木耳菜洗凈，用開水焯過取出。②將大蒜剁成蒜末，西紅柿切小丁，辣椒切好。③將西紅柿放入油鍋中翻炒出汁加入醬油調色，雞精、鹽調味。④擺好燙好的木耳菜即可。

　　木耳菜的營養(yǎng)價值及食用方法

　　2、白灼木耳菜

　　【材料】木耳菜400克，食用油、食鹽、生姜、大蒜、醋、生抽適量。

　　【做法】①將木耳菜放在鹽水中泡一下，洗凈，放入鹽開水中炒熟。②坐鍋燒油，油熱后下入姜蒜末煸香，加入食鹽、醋、生抽燒開。③澆在木耳菜即可。

　　3、涼拌木耳菜

　　【材料】木耳菜適量，食鹽、醋、大蒜、植物油適量。

　　【做法】①將木耳菜洗凈，放入滾開的水中焯燙至熟后，撈出放入涼水中過涼。②撈出，擠干水分，放在盤子中。③將醋、食鹽、大蒜碎、植物油調成調味汁靜置一刻鐘。④將調好的調味汁澆在木耳菜上即可。