生活小常識:苦瓜怎么做不苦?

2017-01-06 11:12 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小丹子 閱讀(

  苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效,很多人夏天都喜歡吃苦瓜,因?yàn)榭喙显谙奶煊歇?dú)特的養(yǎng)生作用,但是苦瓜的苦味,卻讓很多人望而卻步,下面小編來和大家說下,苦瓜怎么做才不苦。

苦瓜怎么做不苦

  苦瓜怎么做不苦?

  1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā),減少苦味。

  2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水,并擠干后再烹炒,也是有效解決苦味的好辦法。

  3、冰鎮(zhèn)除苦。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來,吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌,如吃魚刺身一樣,別有一番風(fēng)味。

  4、高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒,也能降低苦味。

  看完了苦瓜怎么做不苦后,下面小編就為大家介紹2款苦瓜的家常做法菜譜。

  清炒苦瓜

  【原料】苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,鹽。

  【做法】

  1、苦瓜去內(nèi)瓤后,切薄片,用2小匙鹽腌10分鐘后,用手把苦瓜水?dāng)D干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。

  2、鍋中入油,6成熱后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分鐘,調(diào)入糖和鹽炒勻即可。

  【小貼士】

  1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。

  2、苦瓜炒時(shí)鹽不能少,否則苦。所以,腌的時(shí)候雖然已經(jīng)放鹽了,但是炒的時(shí)候還要放鹽。

  3、糖可以使苦瓜的苦味減少,而且保持脆感。此菜中烹制時(shí),我所用的糖和鹽的比例為1:1。

  4、苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。

苦瓜怎么做不苦

  苦瓜抱蛋

  【原料】苦瓜一根,雞蛋2個(gè),油、鹽適量。

  【做法】

  1、苦瓜洗凈去內(nèi)瓤,切碎待用。雞蛋打散。

  2、鍋中入油,旺火燒熱后倒入苦瓜碎爆炒2分鐘,并調(diào)入鹽,炒勻后倒入雞蛋液。不要著急翻炒,待雞蛋液稍微凝固后炒勻炒熟即可。

  【小貼士】

  1、苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。

  2、先入苦瓜,后入雞蛋,如此雞蛋不會炒老。

  3、鹽調(diào)在苦瓜里,雞蛋中不用再放鹽,以防雞蛋吸鹽,太咸。

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標(biāo)簽: 苦瓜
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