生活小常識：油麥菜的做法大全 油麥菜的營養(yǎng)價值

　　油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　油麥菜的做法大全

　　豆豉鯪魚油麥菜

　　1.準備好豆豉鯪魚罐頭。

　　2.整條的鯪魚切成條，大蒜切片。

　　3.油麥菜洗凈切成10厘米左右長的段。

　　4.起油鍋，油溫升至6成熱時，放入鯪魚煎至表面微干盛出。

　　5.鍋內留底油，放入蒜片和豆豉爆香。

　　6.再放入油麥菜和鹽，快速翻炒幾下。

　　7.放入鯪魚，加味精快速炒勻即可出鍋。

　　油麥菜的營養(yǎng)價值

　　油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

　　油麥菜也稱作苦菜、生菜，它屬于菊科植物，葉片一般呈現(xiàn)出長披針形裝，色澤呈現(xiàn)淡綠色，主要葉片的植株質地一般都比較脆嫩，口感非常鮮嫩，而且很清香，是一種具有獨特風味的植物食材。此外，油麥菜含有大量的營養(yǎng)元素，對于人們的營養(yǎng)補充非常有幫助。

　　油麥菜種植技術

　　種植季節(jié)

　　油麥菜的適應力特別強，具有很好的耐熱耐寒性全年都可以種植，我們可以在春天種植秋天收獲，也可以夏天種植秋天收獲，還能在早秋種植元旦前就可以收獲，對于北方的冬季，還是要盡量選用室內種植。為了不影響油麥菜的出芽率，通常我們都會在夏季高溫播種前需要經(jīng)過催芽，首先將油麥菜的種植浸泡在裝滿水的容器中，大約一晚上后就可以撈出來，然后放置在濕的紙巾上，并密封存放在陰涼處，隨時觀察種子的發(fā)芽情況，等種子大多都露白后，則證明催芽成功，我們就可以進行播種任務了。但是特別要提醒大家的是，種子在催芽過程中要控制好溫度，當溫度高于二十五攝氏度或者是低于八攝氏度時，種子不會發(fā)芽。

　　灌溉施肥

　　在種植油麥菜時，要將土壤澆足夠多的水，然后將油麥菜種子放入，用土壤把種子覆蓋，并加兩層地膜。大約等到半個月后，油麥菜就開始出苗了，如果你播種的時候，正好遇到陰雨低溫天氣，那么出苗的時間也會相對要長一些。當油麥菜苗差不多都長全后，我們就可以把地膜除掉了，給油麥菜進行通風換氣，但是白天還要注意高溫光線，以免對幼苗造成傷害，而到了夜晚，還要防止幼苗凍死。由于種植季節(jié)的不同，苗齡也有所差異，一般來說在溫暖夏秋兩季需要一個月左右，而在寒冷的春冬季節(jié)，苗齡時間也會相對久一些，大約要七十天左右。