生活小常識:竹筍的做法 竹筍的營養(yǎng)價值

2017-03-13 17:00 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:葉楓 閱讀(

  竹筍,在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?!对娊?jīng)》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

  竹筍的做法

  涼拌竹筍

  材料: 竹筍500克、麻辣花生50克、食鹽適量、醬油1勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許

  1.將帶泥的野生竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕松將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內(nèi)坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻。

  2.大火將水煮開鍋后,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中加入2、3粒冰塊),控干水備用。

  3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

竹筍的做法

  竹筍的營養(yǎng)價值

  1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)。竹筍中的蛋白質(zhì)含量比較豐富,且人體所必須的賴氨酸,色氨酸等,都在竹筍中可以發(fā)現(xiàn),在我國古代一直認(rèn)為竹筍沒有什么營養(yǎng)價值,甚至認(rèn)為吃一頓竹筍,要刮三天油,后來證明這個觀點(diǎn)是錯誤的。有數(shù)據(jù)顯示每100g竹筍含有3.28g的蛋白質(zhì),由此看出,竹筍中的蛋白質(zhì)含量還是比較高的,因此可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。

  2、竹筍中含有豐富的胡蘿卜素,維生素等人體必需的元素。研究表明,竹筍中的胡蘿卜素,維生素等的含量比白菜中含有的一倍還要高。經(jīng)常吃竹筍有助于清熱化痰,益氣和胃,促進(jìn)腸胃蠕動,從而對便秘也有一定的好處。

  懷孕可以吃竹筍嗎

  懷孕的女性可以吃竹筍,但是,竹筍吃是有講究的,不能多吃。竹筍含有大量的豐富元素,而且是粗纖維,所以,對于懷孕的女性來講,如果有便秘的話,可以吃一些竹筍的。

竹筍的做法

  竹筍屬陰微寒,但喜溫、喜濕,大多生長在我國長江中下游的江浙安一代以及福建、臺灣、珠江流域。這些地區(qū)的竹筍種類繁多,品種優(yōu)良,宜食宜藥,吸引著大量的竹商前此采購。其品種分類基本有五類:甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍,名字也都有著清新淡雅的味道,臨竹而居的人們也都是性情淡雅,不好整名追利,待人溫和謙順,想必是受其所散發(fā)出的清冷氣息所影響。

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