生活小常識(shí)：滑子菇的做法 滑子菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本。一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科鱗傘屬。又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質(zhì)21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纖維素7.35g。子實(shí)體含豐富的多糖，能提高機(jī)體的免疫力。

　　滑子菇的做法

　　滑子蘑炒雞丁

　　所需原料：水發(fā)滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、姜末，水淀粉，香油，高湯。

　　1.雞腿肉用刀斬筋后切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上漿。

　　2.滑子菇洗凈去根飛水待用。碗內(nèi)加蔥花、姜末，水淀粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。

　　3.炒鍋上火，放適量底油，燒至四成熱時(shí)將雞丁迅速劃散取出。

　　4.原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻后迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。

　　滑子菇栽培技術(shù)

　　栽培季節(jié)

　　滑子菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)型菌類，我國(guó)北方一般采用春種秋出，栽培時(shí)宜半熟料栽培，選擇氣溫在8℃以下的早春季節(jié)，播種期為2月中旬-3月中旬。

　　品種選擇

　　滑子菇根據(jù)出菇溫度的不同分極早生種(出菇適溫為7℃～20℃)、早生種(5℃-15℃)、中生種(7℃-12℃)、晚生種(5℃-10℃)。生產(chǎn)者要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⒃耘喾绞胶湍康膩?lái)選用優(yōu)良品種?，F(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)的主栽品種主要有早豐112、C3～1等。

　　菌種選擇

　　選用菌種時(shí)要求不退化，不混雜，從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長(zhǎng)致密、均勻、健壯;要求菌齡在50-60天，不老化，不萎縮，無(wú)積水現(xiàn)象;選用菌種時(shí)應(yīng)各品種搭配使用，不可單一使用一種品種，防止出菇過(guò)于集中影響產(chǎn)品銷售。

　　滑子菇圖片

　　滑子菇是我們生活中常見(jiàn)的一種菌菇，它也叫做滑菇、珍珠菇、光帽鱗傘，日本叫做納美菇，它的原產(chǎn)地就是日本。它的表面附有一層粘液，吃起來(lái)的時(shí)候滑潤(rùn)可口，故名滑子菇。滑子菇是一種冬、春季節(jié)發(fā)生的木腐菌，主要就是通過(guò)人工栽培。

　　滑子菇價(jià)格

　　1、滑子菇 古田 滑子蘑 滑菇 珍珠菇 肉香滑香干貨 250克 價(jià)錢約 32元。

　　2、東北滑子菇 滑子蘑 黃油 珍珠菇 蘑菇干貨 2件 價(jià)錢約 30元。

　　3、大興安嶺特產(chǎn)滑子菇黃油蘑 干貨 珍珠菇小雞燉野生蘑菇500克 價(jià)錢約 38元。

　　滑子菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　滑子菇因菌蓋表面有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，珍珠菇口感，具有滑、鮮、嫩、脆的特點(diǎn)。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營(yíng)養(yǎng)素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調(diào)氣平肝;主治神經(jīng)衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。珍珠菇表面所分泌的粘多糖對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價(jià)值。