生活小常識(shí)：保鮮膜是否有害?

　　保鮮膜是否有害?

　　在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)生產(chǎn)、使用保鮮膜是安全的;PVC保鮮膜不能包裝油脂類食品。

　　記者發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)保鮮膜的擔(dān)憂，主要集中在保鮮膜中添加的增塑劑成分如DEHA(己二酸二(2-乙基己基)酯)、DEHP(鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯)等，認(rèn)為這些物質(zhì)可致人性早熟、不孕不育等。

　　保鮮膜主要有聚乙烯自粘保鮮膜(PE保鮮膜)、聚氯乙烯自粘保鮮膜(PVC保鮮膜)、聚偏二氯乙烯自粘保鮮膜(PVDC保鮮膜)三類。可塑性為：PE>PVDC>PVC，為了達(dá)到同一可塑水平，三種膜所需增塑劑的劑量為PVC>PVDC>PE。也就是說(shuō)，PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。

　　PVC保鮮膜不能接觸油脂食品，不能高溫使用。選用符合要求的食品級(jí)PE樹(shù)脂，無(wú)須添加增塑劑，吹膜廠商就可按照正常工藝生產(chǎn)PE保鮮膜，因此無(wú)須擔(dān)心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鮮膜也類似。因此，保鮮膜安全性問(wèn)題主要集中在PVC保鮮膜上。

　　PVC加工過(guò)程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性，隨著時(shí)間推移及一定的環(huán)境因素會(huì)遷出。危害的關(guān)鍵在于遷出量與轉(zhuǎn)入食品中的量。一般來(lái)說(shuō)，食品加熱、接觸油脂會(huì)導(dǎo)致增塑劑遷移量更高。

　　專家說(shuō)，增塑劑種類多樣，不同種類毒性不同。例如，DEHA毒性很低，而DEHP在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，相對(duì)較低劑量時(shí)(60—195mg/kg/d)就顯示出輕微臟器系數(shù)改變和潛在致癌影響等。正因?yàn)榇?，《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)二者有不同規(guī)定：DEHA特定遷移量不得超過(guò)18mg/kg;DEHP特定遷移量不得超過(guò)1.5mg/kg，DEHP僅能夠用于接觸非脂肪性食品材料且不得用于嬰兒食品用材料中。因此，只要按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，按照商家提示來(lái)使用，保鮮膜產(chǎn)品一般都是安全的。

　　消費(fèi)者如何鑒別?

　　可通過(guò)標(biāo)識(shí)、手感等區(qū)分;盡量購(gòu)買正規(guī)品牌的PE和PVDC產(chǎn)品

　　保鮮膜種類多樣，該如何選擇?

　　專家建議，使用保鮮膜應(yīng)該看清材質(zhì)和標(biāo)示，以PE和PVDC為首眩PE無(wú)毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適宜蔬菜、水果和肉食的冷藏保鮮、冷凍，但不能加熱。PVDC保鮮膜兼具優(yōu)異的阻氧、阻氣味和阻濕性能，耐熱溫度較高，還可用于微波爐加熱。但PVDC保鮮膜的價(jià)格比PE要高許多，銷量并不大。目前超市銷售的PVDC保鮮膜多為日本進(jìn)口。一般家庭中使用PE保鮮膜就可以了。

　　對(duì)于PE與PVC膜的區(qū)分，專家介紹說(shuō)，注意看標(biāo)識(shí)，如材質(zhì)標(biāo)示、使用方法等。其次憑手感，聚乙烯(PE)保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手搓揉以后容易打開(kāi);聚氯乙烯(PVC)保鮮膜用手搓揉以后不好展開(kāi)，容易粘在手上。

　　目前，在果蔬保鮮市場(chǎng)使用的各種保鮮膜以PE保鮮膜為主;一些熟食食品主要使用PVDC保鮮膜，市場(chǎng)常見(jiàn)各種食品包裝膜很多為復(fù)合保鮮膜，如牛奶包裝袋大多由3—4層不同材料組成的。在果蔬保鮮中，目前只有蒜薹在冷庫(kù)保鮮階段主要用PVC膜，因?yàn)檫@種膜透氣、透溫性好，更適于蒜薹保鮮。

　　保鮮膜使用環(huán)節(jié)的不規(guī)范值得警惕。在超市，常常使用保鮮膜包裝肉餡、醬豬蹄、炸小黃魚等油脂類食品，消費(fèi)者難以辨別是否使用了成本相對(duì)低的PVC保鮮膜。

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