生活小竅門:做魚湯去腥方法

2015-06-15 09:03 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:保障網(wǎng) 閱讀(

  魚湯還是比較有營養(yǎng)的,生活中很多人都喜歡吃魚湯,那在做魚湯的時候要如何去腥呢?這也需要一個技巧的哦!下面,裝修保障網(wǎng)香香小編為您分享一些小竅門。

魚湯

  魚湯提鮮去腥技巧1

  如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。

  魚湯提鮮去腥技巧2

  如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。

  魚湯提鮮去腥技巧3

  此外,如果家中沒有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開后,放幾根香菜進去,煮完后,將香菜撈出。

  魚湯提鮮去腥技巧4

  加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

  魚湯提鮮去腥技巧5

  魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)

  魚湯提鮮去腥技巧6

  用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。

  魚湯提鮮去腥技巧7

  用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。

  以上就是香香小編為大家分享做魚湯去腥的小竅門,喜歡做魚湯的朋友,可以看看,可以幫助你魚湯提鮮去腥哦!

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