換一換

面包機(jī)內(nèi)膽越厚越好？手把手教你選面包機(jī)

2018-11-13 15:52 來源：裝修保障網(wǎng) 作者：小許閱讀（）

　　在家做好吃的面包除了要有好手藝之外，擁有好的面包機(jī)也是非常重要的。然而在面包機(jī)還沒全面普及的現(xiàn)在，很多人對(duì)于面包機(jī)怎么選都還是不太了解，面包機(jī)內(nèi)膽越厚越好?下文小編將手把手教你選面包機(jī)。還不懂的你們還不趕緊看看學(xué)習(xí)起來。

　　手把手教你選面包機(jī)

　　日常想做一點(diǎn)面食，無論是中式傳統(tǒng)面點(diǎn)或是西式的面包，都可以用面包機(jī)輕松搞定前期的揉面、發(fā)面，后期烤的過程。那么如何去挑選一臺(tái)適合自己、心怡的面包機(jī)?不單單價(jià)格那么簡單，貴不一定就好。

　　面包機(jī)工作流程是：攪拌→松弛面團(tuán)→再次攪拌→發(fā)酵→醒面→烘烤!

　　由此可見，挑選面包機(jī)主要注意三點(diǎn)：

　　①和面

　?、诎l(fā)面

　　③烘烤

　　和這三點(diǎn)有關(guān)的配件，都是挑選面包機(jī)的重點(diǎn)。

　　— ? —

　　和面要素

　　面包機(jī)的和面方式是通過攪拌棒，面包機(jī)運(yùn)行的時(shí)候，和面完全是靠電機(jī)帶動(dòng)攪拌棒進(jìn)行的，攪拌棒如果材質(zhì)過薄或是不夠硬，也會(huì)影響和面的程度，尤其是面包對(duì)和面的要求度很高，需要把面揉出薄膜。

　　一般情況下，面包機(jī)按照攪拌結(jié)構(gòu)可分為單攪拌、雙攪拌兩種。

　　單攪拌機(jī)構(gòu)：

　　優(yōu)點(diǎn)：方便清洗，價(jià)格較低

　　缺點(diǎn)：攪拌力度不夠，和面時(shí)容易留有死角

　　雙攪拌結(jié)構(gòu)：

　　優(yōu)點(diǎn)：攪拌有力度，充分細(xì)致，沒有死角

　　缺點(diǎn)：清理相對(duì)麻煩

　　— ? —

　　發(fā)面要素

　　面包機(jī)是通過酵母起到發(fā)面的功能，和面效果好，在一定程度上幫助了發(fā)面功能。此外，面包機(jī)有自動(dòng)投放酵母和手動(dòng)投放酵母兩種。

　　為了口感，盡量選擇可自動(dòng)投放酵母，你也不想夜里起床就為投放酵母。可以自動(dòng)投放酵母，這個(gè)優(yōu)先級(jí)要放在自動(dòng)投放果料之前，原因在于酵母過早的接觸原料可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過度。

　　— ? —

　　烘烤要素

　　面包機(jī)的烘焙跟外殼、發(fā)熱管、內(nèi)膽等有關(guān)。

　　對(duì)于外殼，千萬不要選擇塑料外殼，面包機(jī)在「烘烤」程序中，機(jī)體是非常熱的，很考驗(yàn)外殼的散熱和耐熱性，在使用過程中，會(huì)發(fā)出濃濃塑料味，而且，不管是多么耐熱的塑料，還是塑料啊，老化會(huì)很快。

　　對(duì)于發(fā)熱管，不能說只有一根發(fā)熱管就一定沒有兩根發(fā)熱管的面包機(jī)好，如果面包桶的導(dǎo)熱性能，完全可以無視發(fā)熱管數(shù)量的問題。不過，兩根發(fā)熱管一般會(huì)相對(duì)較好。

　　面包機(jī)內(nèi)膽越厚越好?

　　對(duì)于內(nèi)膽，內(nèi)膽是面包機(jī)很重要的一環(huán)，內(nèi)膽是主要的操作處，如果內(nèi)膽太薄，就會(huì)造成受熱不均勻的情況，發(fā)熱管的位置溫度過高而其他位置溫度又不夠，就會(huì)影響面包成品和口感，因此內(nèi)膽越厚越好。

　　面包機(jī)的噪音不可忽視，因?yàn)槊姘谠缟铣缘谋容^多，面包機(jī)都是夜里工作，如果噪音太大，那和睡在馬路邊有什么區(qū)別?60分貝是一個(gè)相對(duì)合適的數(shù)字，標(biāo)準(zhǔn)是55分貝，但要機(jī)器不發(fā)出聲音也不大可能，畢竟是要攪拌的。