在家做好吃的面包除了要有好手藝之外,擁有好的面包機(jī)也是非常重要的。然而在面包機(jī)還沒(méi)全面普及的現(xiàn)在,很多人對(duì)于面包機(jī)怎么選都還是不太了解,面包機(jī)內(nèi)膽越厚越好?下文小編將手把手教你選面包機(jī)。還不懂的你們還不趕緊看看學(xué)習(xí)起來(lái)。
手把手教你選面包機(jī)
日常想做一點(diǎn)面食,無(wú)論是中式傳統(tǒng)面點(diǎn)或是西式的面包,都可以用面包機(jī)輕松搞定前期的揉面、發(fā)面,后期烤的過(guò)程。那么如何去挑選一臺(tái)適合自己、心怡的面包機(jī)?不單單價(jià)格那么簡(jiǎn)單,貴不一定就好。
面包機(jī)工作流程是:攪拌→松弛面團(tuán)→再次攪拌→發(fā)酵→醒面→烘烤!
由此可見(jiàn),挑選面包機(jī)主要注意三點(diǎn):
?、俸兔?/strong>
②發(fā)面
?、酆婵?/strong>
和這三點(diǎn)有關(guān)的配件,都是挑選面包機(jī)的重點(diǎn)。
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和面要素
面包機(jī)的和面方式是通過(guò)攪拌棒,
面包機(jī)運(yùn)行的時(shí)候,和面完全是靠電機(jī)帶動(dòng)攪拌棒進(jìn)行的,攪拌棒如果材質(zhì)過(guò)薄或是不夠硬,也會(huì)影響和面的程度,尤其是面包對(duì)和面的要求度很高,需要把面揉出薄膜。
一般情況下,面包機(jī)按照攪拌結(jié)構(gòu)可分為單攪拌、雙攪拌兩種。
單攪拌機(jī)構(gòu):
優(yōu)點(diǎn):方便清洗,價(jià)格較低
缺點(diǎn):攪拌力度不夠,和面時(shí)容易留有死角
雙攪拌結(jié)構(gòu):
優(yōu)點(diǎn):攪拌有力度,充分細(xì)致,沒(méi)有死角
缺點(diǎn):清理相對(duì)麻煩
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發(fā)面要素
面包機(jī)是通過(guò)酵母起到發(fā)面的功能,和面效果好,在一定程度上幫助了發(fā)面功能。此外,面包機(jī)有自動(dòng)投放酵母和手動(dòng)投放酵母兩種。
為了口感,盡量選擇可自動(dòng)投放酵母,你也不想夜里起床就為投放酵母。可以自動(dòng)投放酵母,這個(gè)優(yōu)先級(jí)要放在自動(dòng)投放果料之前,原因在于酵母過(guò)早的接觸原料可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)度。
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烘烤要素
面包機(jī)的烘焙跟外殼、發(fā)熱管、內(nèi)膽等有關(guān)。
對(duì)于外殼,千萬(wàn)不要選擇塑料外殼,面包機(jī)在「烘烤」程序中,機(jī)體是非常熱的,很考驗(yàn)外殼的散熱和耐熱性,在使用過(guò)程中,會(huì)發(fā)出濃濃塑料味,而且,不管是多么耐熱的塑料,還是塑料啊,老化會(huì)很快。
對(duì)于發(fā)熱管,不能說(shuō)只有一根發(fā)熱管就一定沒(méi)有兩根發(fā)熱管的面包機(jī)好,如果面包桶的導(dǎo)熱性能,完全可以無(wú)視發(fā)熱管數(shù)量的問(wèn)題。不過(guò),兩根發(fā)熱管一般會(huì)相對(duì)較好。
面包機(jī)內(nèi)膽越厚越好?
對(duì)于內(nèi)膽,內(nèi)膽是面包機(jī)很重要的一環(huán),內(nèi)膽是主要的操作處,如果內(nèi)膽太薄,就會(huì)造成受熱不均勻的情況,發(fā)熱管的位置溫度過(guò)高而其他位置溫度又不夠,就會(huì)影響面包成品和口感,因此內(nèi)膽越厚越好。
面包機(jī)的噪音不可忽視,因?yàn)槊姘谠缟铣缘谋容^多,面包機(jī)都是夜里工作,如果噪音太大,那和睡在馬路邊有什么區(qū)別?60分貝是一個(gè)相對(duì)合適的數(shù)字,標(biāo)準(zhǔn)是55分貝,但要機(jī)器不發(fā)出聲音也不大可能,畢竟是要攪拌的。
選擇有預(yù)約功能的面包機(jī)也極其重要。面包烘烤的速度是較慢的,你也不想為了早餐吃個(gè)面包,半夜起來(lái)打開(kāi)機(jī)器,不能輔佐懶癌睡覺(jué)的產(chǎn)品不是好機(jī)器。
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