中小型餐廳裝修風(fēng)格該如何定位

　　隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，那么中小型餐廳裝修該如何認(rèn)定才能更吸引消費(fèi)者呢?要想在激烈的商戰(zhàn)中獲得生存發(fā)展，中小型餐廳裝修風(fēng)格必須要根據(jù)自己餐館的具體情況，因時(shí)因地的靈活掌握裝修的內(nèi)容和檔次.根據(jù)大眾的文化品味和構(gòu)思，才能收到好的收益。

　　中小型餐廳裝修風(fēng)格定位，主要要考慮有以下因素：

　　其一，要看你的店鋪選址以及周邊環(huán)境。

　　其二，要看經(jīng)常光顧你店就餐周圍人群的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、消費(fèi)欲望和文化底蘊(yùn)。

　　其三，要根據(jù)你經(jīng)營的特色與檔次，來掌握餐廳裝修規(guī)模，這個(gè)度應(yīng)由經(jīng)營者自己把握和確定。

　　因此，您就基本知道了，您所要服務(wù)的對象;那么餐廳裝修風(fēng)格也有了基本的定位。就中小餐館而言，一般以廣大工薪階層為消費(fèi)主。所以，它的裝修從表至里，既要有文化品位能突出自身經(jīng)營的主題，又要符合消費(fèi)群體的定位。具體的做法是：根據(jù)周圍的環(huán)境，以及消費(fèi)人群的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，以大眾化餐廳裝修為主，又具有各自餐廳特色，雅俗共賞。這樣除了菜品豐富、菜量較大、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、上菜迅速等優(yōu)勢外，餐廳裝修風(fēng)格也樸實(shí)大方，不失張揚(yáng)，能為百姓所樂于接受。

　　下面具體說下，餐廳裝修方面方面的問題。餐廳的營業(yè)大廳，是整個(gè)餐廳裝修的重中之重，其中店堂裝潢設(shè)計(jì)的優(yōu)劣，廳堂的高度是否合理，燈光的亮度是否適宜，店堂面積的大小，都直接影響消費(fèi)者的就餐心情及對顧客的吸引力。那么怎樣裝修才能更吸引消費(fèi)者呢?能吸引顧客消費(fèi)的餐廳裝修都具備餐館的前廳寬敞、明亮。其高度應(yīng)不低于3米的特點(diǎn)。當(dāng)然，對于經(jīng)營不同風(fēng)味菜品的餐廳前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計(jì)這樣的前廳面積小不應(yīng)少于400平方米。否則顧客多時(shí)，就餐面積過小，會使顧客感到雜亂無章，影響就餐的心情，造成混亂。

　　如果是經(jīng)營一家不大的小吃店或快餐面館，前廳桌椅較固定，菜品不多的情況下，那前廳面積可大可小，只要有100平方左右就足夠了。但對于商場、大廈內(nèi)開設(shè)的快餐廳或大排檔的餐廳裝修方面，由于品種繁多，顧客在選擇品種時(shí)隨意性較大，那就要求其前廳面積要有足夠的空間，一般不低于1000平方米或者更大些為宜。

　　除了以上方面，就是中小型餐廳裝修通道方面了，通道是服務(wù)員和顧客必經(jīng)之路，尤其是對服務(wù)人員。所以通道的選擇一定要合理，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時(shí)也會減輕服務(wù)人員的勞動強(qiáng)度。

　　作為餐廳的代表，特色餐廳設(shè)計(jì)要比普聽的大眾餐廳在設(shè)計(jì)上有著高的標(biāo)準(zhǔn)。一般說來，要使餐廳的裝修雅致、明亮、和諧就應(yīng)做到:

　　、特色餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、裝置要和諧，餐廳的外觀固然重要，內(nèi)部裝置更是不可缺少，只有兩者統(tǒng)一和諧，才能取得良好的效果。如燈具的選擇和裝置應(yīng)與餐廳營業(yè)廳建筑結(jié)構(gòu)相協(xié)調(diào)，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁的裝飾色彩的合理搭配都能刺激食客們的購買欲，加強(qiáng)對餐廳的印象，促成二次消費(fèi)。

　　第二、特色餐廳的建筑外形、尺度、線條、色彩要協(xié)調(diào)一致。餐廳室內(nèi)高度要保證通風(fēng)、敞亮、悅門;外合線條要簡單、明快、美觀，色彩要適宜。如果是冷食店，顏色可用淡藍(lán)色或淺綠色，紿人以清新、涼爽的感覺;一般特色餐廳的色彩要給人以清潔衛(wèi)生的感覺，使顧客放心。

　　當(dāng)然，特色餐廳還少不了要與當(dāng)?shù)氐奈幕厣M(fèi)人群的喜好相結(jié)合，只有把握住特色餐廳的“度”，不需要奢華的裝飾，適合自己特色餐廳的裝修才是的。