電磁爐工作原理之安全使用電磁爐

　　電磁爐是人們生活中的廚房必需品，電磁爐使用簡單而且方便，很受人們的歡迎，徐州裝潢公司為您介紹下電磁爐。

　　對電磁爐的不正確使用往往會破壞電磁爐的工作原理，導致電磁爐損壞，甚至對用戶造成傷害。因此，了解電磁爐工作原理是十分有必要而且重要的。

　　首先了解到電磁爐的結構。電磁爐的內(nèi)部工作原理就是通過內(nèi)部電路板控制產(chǎn)生交變電流，該交變電流通過線圈而產(chǎn)生的交變磁場。當含鐵分子的鍋具放置在此磁場中時，鐵分子變會在交變磁場的作用下振動，形成渦流，渦流產(chǎn)生熱量，熱量通過鍋底傳遞給鍋內(nèi)的水或者食物，從而加熱了食物。知道了加熱原理就不難知道里面的結構了。一般電磁爐里面主要分為兩大部分構成：電子部分及結構部分。電子部分包括：功率主板、顯示板、線圈盤。結構部分包括：塑膠上下蓋、陶瓷板、風扇、電源線。

　　接下來讓我們看看電磁爐的工作原理。電磁爐是應用電磁感應原理對食品停止加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流經(jīng)過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底疾速發(fā)熱，到達加熱食品的目的。這種的加熱方式，能減少熱量傳送的中間環(huán)節(jié)，可大大提升制熱效率，比傳統(tǒng)爐具(電爐、氣爐)儉省能源一半以上。

　　電磁爐灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板(結晶玻璃)，臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統(tǒng)，臺面的上面放有平底烹飪鍋。 電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過鐵鍋，不銹鋼鍋，搪瓷鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱的目的。

　　其工作過程如下：電流電壓經(jīng)過整流器轉換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應就有強大的渦流產(chǎn)生。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調的熱源。

　　電磁爐的質量取決于高頻大功率晶體管和陶瓷微晶玻璃面板的質量。為保證安全，提高電磁爐工作的可靠性，電磁爐設有多種保護裝置，包括小物件檢測，過熱自動停機保護、過壓或欠壓自動停機保護、空燒自動停止加熱保護、2小時斷電保護、1~2分鐘自動停機保護以及聲光報警顯示等。

　　電磁爐的工作原理是采用磁場感應渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)的磁力線通過鐵質鍋底時，會產(chǎn)生無數(shù)的渦流，從而令鍋的本身自行高速發(fā)熱，然后再作用于鍋內(nèi)食物。因此，使用電磁爐的時候要先用干布擦干版面，避免版面上有水滴。鍋具要選用金屬底面的，但鍋具不可過重。電磁爐不同于磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。萬一需要對超重超大的鍋具進行加熱時，應對鍋具另設支撐架，然后把電磁爐插入鍋底。