電磁爐工作原理之安全使用電磁爐

　　電磁爐是人們生活中的廚房必需品，電磁爐使用簡(jiǎn)單而且方便，很受人們的歡迎，徐州裝潢公司為您介紹下電磁爐。

　　對(duì)電磁爐的不正確使用往往會(huì)破壞電磁爐的工作原理，導(dǎo)致電磁爐損壞，甚至對(duì)用戶造成傷害。因此，了解電磁爐工作原理是十分有必要而且重要的。

　　首先了解到電磁爐的結(jié)構(gòu)。電磁爐的內(nèi)部工作原理就是通過(guò)內(nèi)部電路板控制產(chǎn)生交變電流，該交變電流通過(guò)線圈而產(chǎn)生的交變磁場(chǎng)。當(dāng)含鐵分子的鍋具放置在此磁場(chǎng)中時(shí)，鐵分子變會(huì)在交變磁場(chǎng)的作用下振動(dòng)，形成渦流，渦流產(chǎn)生熱量，熱量通過(guò)鍋底傳遞給鍋內(nèi)的水或者食物，從而加熱了食物。知道了加熱原理就不難知道里面的結(jié)構(gòu)了。一般電磁爐里面主要分為兩大部分構(gòu)成：電子部分及結(jié)構(gòu)部分。電子部分包括：功率主板、顯示板、線圈盤(pán)。結(jié)構(gòu)部分包括：塑膠上下蓋、陶瓷板、風(fēng)扇、電源線。

　　接下來(lái)讓我們看看電磁爐的工作原理。電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品停止加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流經(jīng)過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底疾速發(fā)熱，到達(dá)加熱食品的目的。這種的加熱方式，能減少熱量傳送的中間環(huán)節(jié)，可大大提升制熱效率，比傳統(tǒng)爐具(電爐、氣爐)儉省能源一半以上。

　　電磁爐灶臺(tái)臺(tái)面是一塊高強(qiáng)度、耐沖擊的陶瓷平板(結(jié)晶玻璃)，臺(tái)面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵(lì)磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng)，臺(tái)面的上面放有平底烹飪鍋。 電流通過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)鐵鍋，不銹鋼鍋，搪瓷鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱的目的。

　　其工作過(guò)程如下：電流電壓經(jīng)過(guò)整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^(guò)音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)。其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。

　　電磁爐的質(zhì)量取決于高頻大功率晶體管和陶瓷微晶玻璃面板的質(zhì)量。為保證安全，提高電磁爐工作的可靠性，電磁爐設(shè)有多種保護(hù)裝置，包括小物件檢測(cè)，過(guò)熱自動(dòng)停機(jī)保護(hù)、過(guò)壓或欠壓自動(dòng)停機(jī)保護(hù)、空燒自動(dòng)停止加熱保護(hù)、2小時(shí)斷電保護(hù)、1~2分鐘自動(dòng)停機(jī)保護(hù)以及聲光報(bào)警顯示等。

　　電磁爐的工作原理是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，利用電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)鐵質(zhì)鍋底時(shí)，會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的渦流，從而令鍋的本身自行高速發(fā)熱，然后再作用于鍋內(nèi)食物。因此，使用電磁爐的時(shí)候要先用干布擦干版面，避免版面上有水滴。鍋具要選用金屬底面的，但鍋具不可過(guò)重。電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過(guò)5公斤，而且鍋具底部也不宜過(guò)小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過(guò)重、過(guò)于集中。萬(wàn)一需要對(duì)超重超大的鍋具進(jìn)行加熱時(shí)，應(yīng)對(duì)鍋具另設(shè)支撐架，然后把電磁爐插入鍋底。