餐廳之家庭餐桌禮儀全解析

　　餐桌禮儀文化可謂是博大精深，隨著文化的發(fā)展與交流，餐桌禮儀也根據(jù)不同地區(qū)、不同性質(zhì)的宴會制定相應(yīng)的禮儀標(biāo)準(zhǔn)。大致可分為中國餐桌禮儀，西方餐桌禮儀，商務(wù)餐桌禮儀，宴會餐桌禮儀等。這里我們主要說的是關(guān)于中式餐桌中的禮儀。

　　1.座位

　　若有客人，先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，自己坐在離門近處的座位上。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。入座時，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后，腳應(yīng)放在自己座位附近，不可隨意伸出，以免影響他人。坐姿要端正，勿以手托腮或?qū)㈦p肘放于桌上。

　　2.上菜

　　中餐上菜的順序為：開胃菜→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點→水果。

　　開胃菜通常是四種冷菜，有時種類可多達(dá)十種，上菜時，可將其先行上桌。有時冷菜之后，可接著上四種熱菜。

　　3.用餐

　　出席正規(guī)的中餐宴時，在開席前餐廳會為每一位顧客送上一條濕巾，這是用來擦手的。而后送上的第二條濕巾，可用來擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。就餐時，按照傳統(tǒng)應(yīng)先請客人、長者動筷子，夾菜是須少量，距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐時，是不會吃光桌上的菜肴的，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。吃飯、喝湯時不宜發(fā)出聲音，喝湯應(yīng)用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝;至于吃飯，要端起飯碗貼著唇，用筷子把飯粒推入口里，這是一個容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不端起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。如果用餐時要給客人或長輩布菜，則用公筷，也可把距離客人或長輩較遠(yuǎn)的菜送到他們跟前。在使用筷子時切勿一邊交談，一邊揮舞筷子;筷子插在飯碗中被認(rèn)為是不吉利的，切不可為;不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。

　　4.離席

　　席間一般不可中途退席，有要事不得不中途離退席時，一定要向主人說明、致歉后方可離席，但切勿與其長聊，因其還有其他客人要招呼，不可應(yīng)你而對其他人失禮。

　　為了促進(jìn)家人或是朋友之間的關(guān)系，發(fā)揚(yáng)和傳承良好的餐桌禮儀是很有必要的。對于客人而言，主人的熱情款待會給他很好很深刻的印象，而對于主人而言，這更是待客之道。