空氣炸鍋值得買嗎 不出意外又是一筆智商稅？

　　我真正開始關(guān)注空氣炸鍋是2015年左右，那時(shí)候空氣炸鍋剛推出不久，“無(wú)油美食”這個(gè)標(biāo)簽，實(shí)在是很誘人。但要么是錢緊，要么是感覺沒(méi)必要，總之被無(wú)數(shù)個(gè)理由推遲了無(wú)數(shù)次購(gòu)買時(shí)間，直到最近才把它買回家。

　　【廚房電器】空氣炸鍋值得買嗎 不出意外又是一筆智商稅?

　　到貨后只用了一次，我現(xiàn)在已經(jīng)可以預(yù)見它的命運(yùn)了——放在櫥柜里吃土。這東西其實(shí)并沒(méi)有想象中那么好，換句話說(shuō)更像是被偷換概念的小烤箱。最大的感受，是下面三點(diǎn)。

　　容量

　　首先要說(shuō)一句，空氣炸鍋的名字叫“炸鍋”，但本質(zhì)上卻是一個(gè)烤箱。完全是利用高溫，將食物烘烤熟的。至于“無(wú)油美食”，不過(guò)是一套食譜而已。照著這套食譜用烤箱做，一樣可以做出美食來(lái)。

　　看透了炸鍋=烤箱的本質(zhì)以后，就更覺得空氣炸鍋是一筆智商稅了。光看大小就知道了：一個(gè)幾十塊錢的小烤箱，容量是10L左右;不到二百元的烤箱，容量就能做到25L左右。

　　看看我們花三四百元買到的空氣炸鍋，容量最大不會(huì)超過(guò)5L，一般都在4.5L左右。只說(shuō)數(shù)字可能有些人沒(méi)有概念：電飯煲、電高壓鍋大家都見過(guò)吧，空氣炸鍋里面也有一個(gè)內(nèi)膽，那個(gè)內(nèi)膽就和電飯煲、電高壓鍋里面的內(nèi)膽尺寸差不多。

　　稍微大點(diǎn)的食材，就放不進(jìn)去。哪怕是做個(gè)雞翅、薯?xiàng)l，也最多只能做2人份的。至于烤箱能做的那些披薩、蛋撻之類的，空氣炸鍋連想都不要想了。

　　噪音

　　空氣炸鍋的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致了它很難像烤箱一樣均勻加熱。烤箱可以在烤盤的上下同時(shí)加熱，但是空氣炸鍋的體積太小了，加熱裝置只能安裝在底部。

　　這個(gè)時(shí)候又想要均勻加熱，怎么辦呢?傳統(tǒng)的做法是在內(nèi)膽上做升級(jí)，通過(guò)改變內(nèi)膽的導(dǎo)熱速度，盡量實(shí)現(xiàn)均勻加熱。但也只是盡量而已，做出來(lái)的食物依然是底部容易烤糊。

　　現(xiàn)在的一些空氣炸鍋，會(huì)加入一種叫“360°空氣循環(huán)”的功能。實(shí)際上就是在鍋里面吹風(fēng)，通過(guò)空氣流通，讓整個(gè)鍋具里面的溫度保持統(tǒng)一。這樣均勻加熱的問(wèn)題就解決了，但是在國(guó)內(nèi)吹風(fēng)需要一臺(tái)功率較大的風(fēng)扇——功率大，噪音自然就大。

　　再加上內(nèi)部空間狹小，吹出來(lái)的風(fēng)往往伴隨著嘯叫聲。我買回家的這臺(tái)空氣炸鍋就是這樣：使用過(guò)程中產(chǎn)生的噪音，絲毫不比油煙機(jī)小。

　　味道

　　最后要說(shuō)一說(shuō)味道了，在此之前我想說(shuō)一句剛剛發(fā)現(xiàn)的真理：我們不吃無(wú)油的健康食物，并不是因?yàn)槲覀冏霾怀鰜?lái)，而是因?yàn)榻】凳澄锊缓贸?，而我們又很饞?

　　按照空氣炸鍋提供的食譜，確實(shí)能夠做出來(lái)看起來(lái)像油炸的雞翅、薯?xiàng)l等。但我們愛吃的并不是“看起來(lái)像”，而是炸雞薯?xiàng)l里面的油。無(wú)油食物，和我們想象中的炸雞薯?xiàng)l根本不是一個(gè)味道。所以用空氣炸鍋代替油炸，幾乎是不可能的。

　　當(dāng)然也有一些不需要用油的食物，比如烤紅薯等。但是空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物，會(huì)比烤箱更干一些，口感也沒(méi)那么好。想來(lái)，可能是因?yàn)槲疫@臺(tái)帶空氣循環(huán)功能的炸鍋，在制作過(guò)程中被風(fēng)帶走了一些水分。

　　這樣看來(lái)，空氣炸鍋的目標(biāo)受眾更像是那些沒(méi)有接觸過(guò)烤箱的人群。當(dāng)他們第一次面對(duì)不用油也能做熟食物的時(shí)候，可能會(huì)感覺很新奇。但殊不知，按照同樣的做法，烤箱能夠做出來(lái)更好吃的飯。所以，建議花幾十塊錢買個(gè)小烤箱，而不是買幾百元的空氣炸鍋。

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