廚房不銹鋼用品有哪些優(yōu)勢(shì)？如何選購(gòu)？

　　居家生活中，電飯煲、電水壺基本是每家都有的，什么樣子的電飯煲、電水壺基比較好呢，讓買(mǎi)家買(mǎi)的安心，用的放心呢?為了接受2款不銹鋼的廚房用品：不銹鋼電飯煲和不銹鋼電水壺。

　　不銹鋼電水壺有哪些優(yōu)勢(shì)

　　不銹鋼電水壺是隨著時(shí)代的發(fā)展用來(lái)逐步取代塑料電水壺和鋁制電水壺的產(chǎn)品。目前，不銹鋼電水壺一般都具有三重甚至以上的安全防護(hù)設(shè)置。即水沸自動(dòng)斷電;干燒自動(dòng)斷電;過(guò)熱自動(dòng)斷電。

　　不銹鋼電水壺設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

　　蒸汽開(kāi)關(guān)，當(dāng)水沸騰后蒸汽開(kāi)關(guān)會(huì)動(dòng)作，使水壺?cái)嚯?干燒保護(hù)，如蒸汽開(kāi)關(guān)未動(dòng)作，水將會(huì)一直燒下去并不斷減少，當(dāng)水低于水位或燒干時(shí)，另一溫控上的雙金屬片會(huì)動(dòng)作，使水壺?cái)嚯?如以上均失去作用，隨著溫度升高，溫控器內(nèi)一塑料推桿將會(huì)熔化，使水壺?cái)嚯姟?

　　不銹鋼電水壺對(duì)比優(yōu)勢(shì)

　　“熱得快”是不銹鋼電水壺基本的要求，為此原先的發(fā)熱線圈改造成了更為寬厚的發(fā)熱底盤(pán)，一來(lái)更美觀實(shí)用，解決了水垢難以清洗的漏洞;二來(lái)在發(fā)熱上更為實(shí)效，往往3-5分鐘就可以把半升到一升的水燒至沸騰?！帮嬎】怠笔撬腥说墓沧R(shí)，因此在不銹鋼水壺中裝上幾道“安全防護(hù)網(wǎng)”。

　　不銹鋼電水壺選購(gòu)技巧

　　仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)志和說(shuō)明，以及產(chǎn)品的性能與參數(shù)，如企業(yè)名稱(chēng)、地址、規(guī)格、型號(hào)、商標(biāo)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)、電源性質(zhì)等;應(yīng)有防止誤用的警告語(yǔ)，應(yīng)有詳細(xì)的使用方法等。在選購(gòu)不銹鋼電水壺時(shí)可以加適量水通電試煮，通電后，壺體應(yīng)變熱，標(biāo)稱(chēng)功率大的產(chǎn)品較快變熱，具有溫控功能的產(chǎn)品在水燒開(kāi)后應(yīng)自動(dòng)斷電。

　　不銹鋼電飯煲選購(gòu)

　　“內(nèi)膽”是關(guān)鍵

　　內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對(duì)米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡(jiǎn)單的復(fù)合層，雖然價(jià)格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽，能更好的烹飪米飯并保持營(yíng)養(yǎng)。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的電飯煲內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長(zhǎng)期安全使用。而且，內(nèi)膽厚度更達(dá)2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內(nèi)膽+四層結(jié)構(gòu)”，米飯營(yíng)養(yǎng)有保障。

　　“底盤(pán)”有講究

　　電飯煲的底盤(pán)對(duì)米飯烹飪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大影響。傳統(tǒng)的電飯煲使用平面底盤(pán)加熱，做飯時(shí)常是外圍已熟而中心夾生，甚至外層燒焦造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。而一些電飯煲的環(huán)形球面底盤(pán)全面解決了問(wèn)題。環(huán)形球面底盤(pán)的加熱模式令水在加熱時(shí)形成有序的對(duì)流，米粒不容易破損，因此能充分保留米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　不銹鋼電飯煲安全問(wèn)題

　　1 不銹鋼有沒(méi)有毒

　　人們對(duì)不銹鋼一誤解，認(rèn)為不銹鋼含鉻有毒，其實(shí)不銹鋼成分中有較高含量的鉻和鎳，在通常狀態(tài)下不銹鋼表面處于鈍化狀態(tài)，化學(xué)性能十分穩(wěn)定，作為餐具包括電飯煲，使用是十分安全的。也可以簡(jiǎn)單地說(shuō)：不銹鋼是無(wú)毒的。牛奶工廠、化學(xué)藥劑廠、醫(yī)療器械大量使用不銹鋼就是很好的例證。

　　2 某些鉻的化合物有毒

　　不銹鋼長(zhǎng)期同含鹽食品接觸，成分中的鉻和鎳有可能被腐蝕溶解生成鉻、鎳化合物。其中六價(jià)鉻是一種劇毒品，鎳化合物也會(huì)導(dǎo)致人的皮膚過(guò)敏，其中尤以六價(jià)鉻毒性。如水體中六價(jià)鉻的含量超過(guò)0.1毫克∕升就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。六價(jià)鉻對(duì)皮膚有嚴(yán)重的刺激性，能造成皮膚潰瘍，長(zhǎng)期攝入會(huì)致癌變。六價(jià)鉻的廢水、廢物不能在自然界自然降解，在生物和人體內(nèi)積聚，會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)期性的危害，是一種毒性極強(qiáng)的致癌物質(zhì)，也是嚴(yán)重的腐蝕介質(zhì)。美國(guó)環(huán)境保護(hù)局(EPA)將六價(jià)鉻(注意：不是金屬鉻)確定為17種高度危險(xiǎn)的毒性物質(zhì)之一。歐共體對(duì)汽車(chē)零件使用六價(jià)鉻作了十分嚴(yán)格的限制。我國(guó)也將六價(jià)鉻列入批《危險(xiǎn)廢物名錄》。 電飯鍋只是用來(lái)煮飯，并不用來(lái)長(zhǎng)期成裝含有鹽分的菜肴，只是同米和水接觸，此時(shí)的不銹鋼是處于鈍化狀態(tài)，化學(xué)性質(zhì)是十分穩(wěn)定，所以使用不銹鋼電飯鍋不必?fù)?dān)心。