紫砂電燉鍋好嗎 紫砂電燉鍋與其他電燉鍋的區(qū)別

　　煲湯養(yǎng)生是很講究的，味道鮮美的老火靚湯是粵菜中的經(jīng)典，“寧可食無肉，不可飯無湯”。尤其隨著生活節(jié)奏的加快，操作方便、簡單實用的電燉鍋已成煲湯必備之物，省去了舊式燉湯炊具的繁瑣，添加了時尚廚房所需要的快捷以及小型智能化，帶來了現(xiàn)代煲湯工藝的實用主義元素。

　　大眾化電飯煲

　　大眾化的電飯煲除了煮飯之外，都能燉湯。電飯煲普遍采用鋁合金或多種合金內(nèi)膽，外面再加防粘鍋涂層材料。這并沒有太大的問題，可以熬煮出跟普通明火湯鍋幾乎一致的口味。

　　不過，市場上對于內(nèi)膽的材質(zhì)有很多擔(dān)心：一方面，內(nèi)膽的金屬離子在高溫高壓下可能會與食物中的酸堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，是否引起健康問題存在很多爭議;另一方面，大多數(shù)電飯鍋、電燉鍋內(nèi)膽所采用的涂層，也可能是健康隱憂，十年前家電市場曾經(jīng)爆發(fā)過“特氟龍”涂層內(nèi)膽可能致癌的擔(dān)憂。

　　點評：無論如何，大眾化電飯煲在功能實用性方面還是非常強大的，只是用于煲湯沒有太多的特色可言。選購盡量挑選大品牌、高品質(zhì)的產(chǎn)品，相對比較有保障。

　　代表品牌：美的、九陽、蘇泊爾等以及松下、東芝等外資品牌電飯煲

　　紫砂內(nèi)膽電燉鍋

　　把紫砂材料移植到電燉鍋來，可謂將紫砂的特色發(fā)揮到：天然紫砂含有人體所必需的鐵、鈣、鈉、鋅等微量元素，對人體有益;紫砂內(nèi)膽在長時間煲制過程中，高溫下不會和食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，還能夠分解油脂，可以化解燉湯時的油膩，肉酥而不爛，鮮美而不肥膩，可以降低膽固醇;紫砂特殊的微氣孔結(jié)構(gòu)令其有良好的透氣性，因而可以很好地存放食物并保鮮。

　　點評：紫砂內(nèi)膽電燉鍋是市面上非常受關(guān)注的產(chǎn)品，尤其是家中有老人的家庭，喜歡用紫砂內(nèi)膽電燉鍋來煲湯。需要注意的是，紫砂所暗藏的微氣孔，可能會引起食物串味，所以使用之后要及時洗凈、晾干。

　　代表品牌：九陽、依立紫砂電燉鍋

　　陶瓷內(nèi)膽電燉鍋

　　在電燉鍋行業(yè)，能夠與紫砂分庭抗禮的當(dāng)屬陶瓷內(nèi)膽。尤其是相對高貴的白玉瓷內(nèi)膽，幾乎成為高端電燉鍋的標(biāo)配。據(jù)分析，白玉瓷跟紫砂類似，其中含有對人體有益的微量元素;但跟紫砂比起來，白玉瓷等陶瓷材質(zhì)經(jīng)過高溫烘燒而成，密度更高，表面光滑細膩，湯料很難滲入到內(nèi)膽材質(zhì)中，避免了“串味”的現(xiàn)象。

　　點評：陶瓷內(nèi)膽電燉鍋更顯高貴，是很多燉盅的，算是電燉鍋中的“貴婦人”了。

　　代表品牌：天際(TONZE)、美的白瓷電燉鍋

　　隔水電燉盅

　　“隔水燉”堪稱粵菜中的經(jīng)典燉湯技法，將燉盅放入到電燉鍋中，蓋上蓋子，隔著水燉煮。隔水燉的特點是密封性好，保持原汁原味，還可以保持熱力均勻平衡，使得營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不至于被破壞。所需要的時間相對更長，用電燉鍋的定時、預(yù)約等方式，可以無需守候、非常方便地?zé)鯗?

　　點評：隔水燉比起其他燉湯技巧而言，重點在于電燉盅的火力控制。選擇陶瓷內(nèi)膽的較多。

　　代表品牌：蘇泊爾、美的隔水電燉盅

　　以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的紫砂電燉鍋的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫助到大家。