你知道什么是塔吉鍋 塔吉鍋使用方法介紹

　　塔吉鍋因為其烹制事物的特點是很多“懶人”的烹飪工具的，您知道什么是塔吉鍋嗎，究竟是什么樣的優(yōu)點使得它這樣受歡迎?塔吉鍋使用方法又是怎樣的呢?接下來裝修網(wǎng)小編就帶領(lǐng)大家去看看塔吉鍋背后的秘密。

　　一、什么是塔吉鍋

　　塔吉鍋 tagine 產(chǎn)于北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環(huán)上升，因此限度地減少水分喪失。在烹調(diào)過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)。

　　蔬菜是在基本密封的狀態(tài)下，所以蔬菜很容易熟爛 --- 省火、節(jié)約資源;烹制過程沒有油煙所以 ---環(huán)保、健康;蔬菜是一股腦的碼在鍋里燉制，而且短時間就可以熟爛，所以---省事;因為烹制過程簡單，快捷，受很多“懶人”的追捧。

　　二、塔吉鍋使用方法

　　1、把材料放入塔吉鍋,開火.不用加油(為更適合亞洲人口味，或加少許油)(食材堆成金字塔型,是肉類放在鍋底,蔬菜放在上面)

　　2、用大火(煤氣爐6-7分鐘)加熱后,等它沸騰后,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來，之后再加熱1分鐘就可以關(guān)火了。

　　3、把火關(guān)后,就這樣不把蓋子揭開，用余溫蒸2-3分鐘。

　　4、大約10分鐘后可食用，因為保溫效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在熱騰騰的狀態(tài)。

　　二、使用注意事項

　　1、其實還是需要一點水的。如果你做的菜是以水分多的蔬菜為主(比如番茄)，就可以節(jié)約掉加水這一部分。否則，即使高帽子里有水蒸氣，其實也不夠吸收使用的。所以，當你對塔吉鍋的做法沒有把握的話，記得，還是一點水吧。

　　2、蔬菜和肉類有層次地擺放。肉在下層，蔬菜在上層，可以保證蔬菜不會迅速地過熟，蔬菜中的水分和蒸汽也會層層往下滲透。

　　3、記得刷油。雖然是健康菜譜，但也不是完全無油。在做某些菜肴的時候，為了保證不糊鍋和更美味，你可以選擇在鍋底薄薄地刷一層油。當然，如果選擇橄欖油就更健康啦。

　　4、開鍋儀式的油請一定使用植物油(植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，可以形成保護膜，隔絕空氣與水分，達到防銹的目的)。在開鍋儀式之后就可以照常使用啦。但是每次使用后的保養(yǎng)也不能掉以輕心。

　　5、初次使用

　　塔吉鍋具初次使用時，用文火將淘米水等燒至沸騰，沸騰時間持續(xù)10分鐘。之后，鍋變得更加結(jié)實，耐用。