家用烤箱的種類及使用注意事項(xiàng)

　　家庭烤箱分為臺(tái)式烤箱和嵌入式烤箱，臺(tái)式烤箱比較靈活，就像微波爐一樣，隨便放哪兒都可以，根據(jù)不同品牌不同配置不同大小，價(jià)格從幾百元到幾千元不等。

　　嵌入式烤箱功率較大，容量也比臺(tái)式烤箱要大，烘烤速度快，密封性好，加熱均勻，溫控準(zhǔn)確，隔熱性好。嵌在廚房立柜內(nèi)也比較美觀。但是嵌入式烤箱價(jià)格都較高，像西門(mén)子、方太、博世等品牌，價(jià)格基本都在5000以上，甚至我曾看到過(guò)一款要價(jià)5萬(wàn)多，直接嚇的掉頭就走。不過(guò)如果家里經(jīng)常用到烤箱，或者是烘焙愛(ài)好者，可以嘗試嵌入式，挑選性價(jià)比高的款式。我想將來(lái)嵌入式烤箱應(yīng)該也是小家電中的趨勢(shì)。

　　烤箱的容量

　　烤箱容量從9升到60多升不等，9升的基本不用考慮了，一般家庭大概都在3口以上，建議選擇25-30升左右。寫(xiě)到這里有些同學(xué)肯定會(huì)說(shuō)，初次嘗試我可以選小一點(diǎn)的，以后再換大的。其實(shí)不然，烤箱越小，受熱越不均勻，溫控也越不準(zhǔn)，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)做烘焙更容易失敗。甚至有時(shí)候烤餅干，大烤箱能一次做完，小烤箱必須得分兩爐。有時(shí)候想烤個(gè)火雞之類的根本放不進(jìn)。(我就是這種人啊，大家千萬(wàn)吸取教訓(xùn)，經(jīng)驗(yàn)之談啊)。

　　如何選購(gòu)烤箱?選購(gòu)烤箱要注意：

　　1、具有自動(dòng)調(diào)溫控制的電烤箱，爐溫應(yīng)能在100一250℃圍內(nèi)可調(diào)，控制的溫度誤差小于±10%。

　　2、具有自動(dòng)定時(shí)控制的電烤箱，控制時(shí)間應(yīng)能在0—60min內(nèi)連續(xù)可調(diào)，走時(shí)誤差小于±10%。

　　3、內(nèi)腔溫度由室溫升高到200℃的時(shí)間不超過(guò)15min。

　　4、內(nèi)腔鍍鉻層應(yīng)牢固、不銹、光亮;烤盤(pán)搪瓷應(yīng)耐熱牢固;烤網(wǎng)鍍鉻層應(yīng)光亮平滑。

　　5、加熱器工作壽命不小于1000h;爐門(mén)起閉壽命在5000次以上。

　　還有一點(diǎn)就是盡量選擇不沾油內(nèi)膽機(jī)型。

　　使用烤箱的注意事項(xiàng)

　　1、次使用電烤箱的時(shí)候要注意清潔

　　先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，除去一些。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時(shí)候可能會(huì)冒出白煙，這屬于正?，F(xiàn)象?？就旰笠⒁馔L(fēng)散熱。

　　2、清潔后過(guò)可以正常使用電烤箱了

　　在烘烤任何食物前，需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需5-10分鐘，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

　　3、正在加熱中的烤箱應(yīng)避免燙傷

　　除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門(mén)也很燙，所以在開(kāi)啟或關(guān)閉烤箱門(mén)時(shí)要小心，以免被玻璃門(mén)燙傷。將烤盤(pán)放入烤箱或從烤箱取出時(shí)，一定要使用柄，嚴(yán)禁用手直接接觸烤盤(pán)或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。

　　4、烤箱在使用時(shí)，應(yīng)先將溫度調(diào)好

　　烤箱在使用時(shí)，應(yīng)先將溫度調(diào)好上火、下火，上下火調(diào)整好，然后順時(shí)針擰動(dòng)時(shí)間旋鈕(千萬(wàn)不要逆時(shí)針擰)，此時(shí)電源指示燈發(fā)亮，證明烤箱在工作狀態(tài)。在使用過(guò)程中，假如我們?cè)O(shè)定30分鐘烤食物，但是通過(guò)觀察，20分鐘食物就烤好，那么我們這個(gè)時(shí)候不要逆時(shí)針擰時(shí)間旋鈕，請(qǐng)把三個(gè)旋鈕中間的火位檔，調(diào)整到關(guān)閉就可以了，這樣可以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。這與微波爐的用法是不同的，微波爐可以逆轉(zhuǎn)。

　　5、每次使用完待其冷卻后應(yīng)進(jìn)行清潔

　　應(yīng)該注意的是，在清潔箱門(mén)、爐腔外殼時(shí)應(yīng)用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的時(shí)可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其它附件如烤盤(pán)、烤網(wǎng)等可以用水洗滌。

　　6、烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方

　　不要太靠墻，便于散熱。而且烤箱不要放在靠近水源的地方，因?yàn)楣ぷ鞯臅r(shí)候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會(huì)造成溫差。

　　7、烤箱工作時(shí)，不要長(zhǎng)時(shí)間守在烤箱前

　　不要長(zhǎng)時(shí)間守在烤箱前面。 如果烤箱的玻門(mén)發(fā)現(xiàn)有裂痕之類的請(qǐng)立刻停止使用。

　　烘焙工具的采購(gòu)和基本常識(shí)

　　一般買烤箱都會(huì)有配套配件，例如烤盤(pán)、烤網(wǎng)、旋轉(zhuǎn)烤叉、取物夾。有些商家為了吸引消費(fèi)者，還會(huì)送隔熱手套、分蛋器等。除了以上這些，還必須準(zhǔn)備廚房秤、量杯、量勺(做甜點(diǎn)必須按照配方嚴(yán)格稱量配料，否則失敗的可能性比較大)，電動(dòng)打蛋器(烘焙教程里經(jīng)常用到，可以打蛋白、奶油等，如果手動(dòng)打，除非你是大力士，否則打到手?jǐn)喽即虿黄饋?lái))，粉篩(篩過(guò)的粉類比較細(xì)膩，成品的口感會(huì)更好，也可用于篩裝飾用的糖粉、可可粉)，手動(dòng)打蛋器(有些情況下，蛋黃、面糊等不需要打發(fā))，橡皮刮刀(混合及攪拌工具，能夠貼合容器將面糊等刮的非常干凈，減少浪費(fèi))，毛刷(刷餅干表面蛋液等)，玻璃或不銹鋼碗、盆(打發(fā)和攪拌各種配料，推薦宜家的不銹鋼盆，大小不一，可以多買幾個(gè))，面板(制作餅干等可以在上面切出造型)，不沾烤模(新手可以準(zhǔn)備6寸或8寸蛋糕模)，派盤(pán)(做披薩及派用，8寸或4寸)，搟面杖(做餅干或派時(shí)經(jīng)常用到)，油紙、錫紙(用來(lái)墊烤盤(pán)防粘用)，裱花嘴、裱花袋(曲奇、奶油蛋糕必備)，餅干模(可以做各種造型餅干)，紙杯蛋糕連體模(如果不用模具，直接用紙杯的話，蛋糕容易變形)。