為了廚房油煙 買油煙機(jī)你交過哪些智商稅

　　油煙從來都不等于煙火氣!

　　相反，很多人寧愿點(diǎn)外賣也不愿意親自下廚，很大一部分原因就是怕油煙。我也是如此，為了解決油煙問題，踏上了「買買買」的道路。

　　花錢多，踩坑就多?？偨Y(jié)起來，坑最多的彎路，是下面這3條。

　　『彎路1』油煙機(jī)

　　提到“油煙大”，第一個想到的就是油煙機(jī)。在買油煙機(jī)的過程中，我總是想：

　　頂吸好還是側(cè)吸好?

　　要不要買集成灶?

　　大幾千元的油煙機(jī)是不是效果更好?

　　現(xiàn)在我都嘗試過了，大概能回答這些問題了——

　　1.頂吸、側(cè)吸區(qū)別不大，理論上側(cè)吸的效果會好一點(diǎn)，因?yàn)樗倪M(jìn)氣口距離燃?xì)庠罡?。但?shí)際使用時，由于我們誰都買不起最頂端技術(shù)的產(chǎn)品，所以二者排煙效果相仿。

　　2.集成灶的排煙效果，比傳統(tǒng)油煙機(jī)好很多。但并不是所有廚房都能裝集成灶，比如一樓就不能裝(煙道下半截都是垃圾，無法下排煙)，而且最好在做定制櫥柜前就把集成灶買好。

　　3.雖然很多人說油煙機(jī)沒有技術(shù)含量，但貴一點(diǎn)的油煙機(jī)，排煙效果的確更好一點(diǎn)。但越貴性價比越低，怎么取舍還是要看個人想法。

　　集成灶的各項(xiàng)參數(shù)都不高，但排煙效果卻很好

　　說了這么多，油煙機(jī)到底該怎么選呢?我的建議是看三點(diǎn)：攏煙，吸煙和排煙。

　　攏煙，由油煙機(jī)的外形決定。有攏煙罩和導(dǎo)流板的油煙機(jī)，可以更好地防止油煙擴(kuò)散。攏煙罩、導(dǎo)流板的尺寸越大，攏煙效果就越好。

　　吸煙，由參數(shù)“風(fēng)量”決定。廚房越大，所需要的風(fēng)量就越大，建議選21m3/h以上的。開放式廚房，需要選23m3/h以上的。

　　排煙，由參數(shù)“風(fēng)壓”決定。總樓層數(shù)越高，公共煙道里的壓力就越大，所需要的風(fēng)壓也就越大。最好別低于400Pa，且越大越好。

　　『彎路2』不粘鍋

　　油煙機(jī)屬于“補(bǔ)救措施”，是油煙出現(xiàn)后的解決方案。能直接不產(chǎn)生油煙，自然是最好的。不粘鍋，號稱可以做到“無油煙做飯”。

　　我花費(fèi)幾千元，買了十幾口不粘鍋，最后發(fā)現(xiàn)：都是騙子!

　　你有沒有發(fā)現(xiàn)，普通人做飯，油煙就很大。大廚做飯，反而沒什么油煙。這是因?yàn)槲覀儗鸷虻恼莆詹粔蚝谩亙?nèi)溫度達(dá)到一定高度時，就會出現(xiàn)油煙。而且出現(xiàn)油煙時往往有點(diǎn)過火，炒出來的菜也不好吃。

　　所以與其專注于買鍋，不如改變一下做飯的習(xí)慣：用小火烹飪，就可以解決油煙問題，還能讓你做飯更好吃。

　　如果還是不行的話，也可以通過換鍋來解決一部分問題。這里說的不是不粘鍋，鐵鍋也是一樣：有沒有油煙，和粘不粘鍋沒關(guān)系。

　?、龠x鍋體厚一點(diǎn)的鍋，可以更好地控制鍋內(nèi)溫度。

　?、谶x圓底的鍋，可以避免油在鍋邊粘了薄薄一層，薄油加熱后會產(chǎn)生很大油煙。

　?、圻x導(dǎo)熱能力差、蓄熱能力強(qiáng)的材質(zhì)，更容易控制火候，比如鑄鐵、陶瓷、搪瓷等。

　　『彎路3』清潔

　　最后我們要為自己留條后路：萬一沒能阻止油煙的產(chǎn)生，也沒能及時吸走油煙，該怎么清理呢?

　　最開始我想到的辦法，是防油貼紙：在燃?xì)庠钪車鷫γ嫔腺N上防油貼紙，每隔一段時間就撕下來換個新的，免去了擦墻的煩惱。

　　后來某一天，我突然發(fā)現(xiàn)貼在墻上的防油紙糊了。再一看防油紙的包裝，根本不滿足燃?xì)庠钪苓叺淖枞夹枨?原來一直以來，我都把自己置身于危險(xiǎn)之中。

　　于是果斷換了：換成了不銹鋼防油板。雖然不能拆掉換新，但不銹鋼表面比較光滑，不容易掛住油，擦的時候也很方便，算是一個比較折中的方案了。

　　除此以外，我還在清潔劑上下過些功夫：

　　洗潔精，可以對付新油漬。每次做完飯都用抹布蘸著洗潔精擦拭一下燃?xì)庠钪車瑤缀醪粫霈F(xiàn)什么油污。

　　廚房專用的廚房噴霧(品牌眾多，效果相似)，可以對付陳舊、發(fā)黑的油污。噴上以后等上十幾分鐘再擦，就可以把表面一層輕松擦掉。反復(fù)噴、擦，可以去除油污。

　　油污太厚怎么辦?我自己想到的辦法，但是真好用：除膠劑!噴上除膠劑，再厚的油污都能立刻軟化。紙巾輕輕一蹭，就能把油污擦掉。唯一缺點(diǎn)就是除膠劑不能接觸餐具，對人體有害。

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