【圖】多寶魚(yú)多少錢(qián)一斤 多寶魚(yú)選購(gòu)方法

　　多寶魚(yú)廣泛分布于暖熱海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚(yú)類為食，原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，很受消費(fèi)者的喜愛(ài)，下面我們就來(lái)看一看多寶魚(yú)到底多少錢(qián)一斤吧!

　　多寶魚(yú)多少錢(qián)一斤

　　多寶魚(yú)價(jià)格比其他常見(jiàn)魚(yú)要高，一般平均價(jià)格30多元一斤，超市的價(jià)格40元至50多元一斤的都有，市場(chǎng)不同價(jià)格也不同。

　　多寶魚(yú)的選購(gòu)方法

　　1、看眼睛：選新鮮的多寶魚(yú)先看眼睛，眼睛的一側(cè)呈青褐色，無(wú)眼的一側(cè)(腹面)呈白色，正宗的多寶魚(yú)看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)，眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　2、聞魚(yú)鰓：新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　3、看魚(yú)形：污染較重的魚(yú)，魚(yú)形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長(zhǎng)而尖。另有一些魚(yú)，雖然看起來(lái)很新鮮，但魚(yú)鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色，有些魚(yú)則看上去體形、魚(yú)鰓正常，但是眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯向外突起，這些也可能是被污染過(guò)的。

　　4、查報(bào)告：市民在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要弄清多寶魚(yú)的產(chǎn)地，并要求銷售者出示質(zhì)檢報(bào)告，沒(méi)有明確渠道和明確質(zhì)檢手續(xù)的多寶魚(yú)不要買(mǎi)。

　　多寶魚(yú)的食用方法

　　1、清蒸多寶魚(yú)

　　【材料】新鮮多寶魚(yú)1只、紅椒一個(gè)、醬油3勺、大蒜、蔥、姜絲、鹽、料酒適量。

　　【做法】①在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。②用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。③蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。④蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。⑤魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。⑥炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。⑦，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。

　　2、竹籬多寶魚(yú)

　　【材料】多寶魚(yú)1條、青美人椒圈15克、紅美人椒15克、姜米、蒜米、老姜塊、大蔥節(jié)、香菜、香辣醬、紅油、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陳醋、干海椒節(jié)、花椒、鮮湯、香料(八角、山柰等)、色拉油各適量。

　　【做法】①干辣椒節(jié)、花椒、香料、香菜、老姜塊、大蔥節(jié)放鍋里，摻入2500克清水，熬約30分鐘后，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒和陳醋，隨后裝入不銹鋼盆中晾冷成料汁。②多寶魚(yú)宰殺治凈，剞十字花刀，放入已晾冷的料汁里泡12個(gè)小時(shí)，等到入味時(shí)，撈起來(lái)入熱油鍋中炸至八成熟。③凈鍋上火，注紅油燒熱，隨即下入姜米、蒜米和香辣醬炒香，等到烹入料酒后，摻入鮮湯，放入多寶魚(yú)燒熟，擺在竹籬盤(pán)上，撒一些青紅椒圈和香菜即成。

　　3、香煎多寶魚(yú)

　　【材料】多寶魚(yú)1條約750克。調(diào)料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

　　【做法】①把多寶魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。②鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚(yú)小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。③鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調(diào)好的芡汁，再放入煎好的多寶魚(yú)，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤(pán)即成。

　　關(guān)于多寶魚(yú)的價(jià)格及選購(gòu)方法小編就介紹到這里，希望對(duì)你選購(gòu)多寶魚(yú)有所幫助。