【圖】松茸的市場價格 松茸的選購方法

　　松茸是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，世界上珍稀名貴的天然藥用菌，為我國二級瀕危保護物種，被譽為“菌中”，主要產(chǎn)于香格里拉、楚雄和延邊等地區(qū)，下面我們就一起來看一看松茸的市場價格吧!

　　松茸的市場價格

　　松茸的零售價從200-1000元/公斤都有，價格視規(guī)格、鮮度、品相、品質(zhì)等而定，同時干片、凍干、冰凍松茸的價格也是不一樣的，但是鮮松茸只有在6-10月份才能買到。

　　松茸的選購方法

　　1、觀察顏色：發(fā)黃的松茸或許已經(jīng)變質(zhì)，或是被加入了亞硫酸鹽，對人體是有害的。

　　2、觀察品相：必須吃飽滿的壯茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營養(yǎng)，品質(zhì)很差。

　　3、查看水分：市面上有的松茸泡過水，這不僅會影響口感，且在松茸保鮮的過程中，水分會破壞鮮松茸的纖維和活性營養(yǎng)，從而影響品質(zhì)。

　　松茸的產(chǎn)品品類

　　1、鮮品松茸：鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采集下來的松茸，冰鮮松茸指各種經(jīng)過保鮮加工后和冷凍工藝處理過的鮮松茸。因為技術(shù)和工藝的不同，冰鮮松茸的品質(zhì)有著很大的差異，目前市場上有很多松茸在加工過程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸，品質(zhì)良莠不濟。

　　2、烘干產(chǎn)品：將松茸切片放入烘干設(shè)備中烘干，制成包裝產(chǎn)品方便攜帶和保存，食用前通過溫水侵泡，烘干產(chǎn)品一般原料等級不高，且在加工過程中，超過100℃的話，會破壞松茸的部分活性營養(yǎng)，屬于松茸產(chǎn)品鏈中的中低端產(chǎn)品。

　　3、凍干產(chǎn)品：凍干松茸全稱為真空冷凍干燥松茸，是將新鮮松茸在零下170度的環(huán)境下，經(jīng)過真空干燥技術(shù)生產(chǎn)的干制松茸，能夠保存鮮茸的大部分營養(yǎng)和味道。

　　4、加工產(chǎn)品：近年來，隨著市場需求日益增加，松茸價格年年上漲，深加工也蜂擁而起，市場上方鹽漬品、松茸速溶沖劑、罐頭、醬油、醋等產(chǎn)品應(yīng)運而生，松茸保健酒的研究已有了一定進展，松茸提取物已廣泛應(yīng)用于食品飲料生產(chǎn)之中。