【圖】紅茶菌的制作方法

　　紅茶菌是以糖茶水為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的，菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，被飲用的人們認(rèn)為是一種對人體有多種保健作用的健康飲品，下面我們就一起來看一看紅茶菌的制作方法吧!

　　紅茶菌的制作方法

　　1、首先應(yīng)該對選擇好培養(yǎng)紅茶菌的容器進(jìn)行消毒處理，可以放在開水中煮沸10分鐘，也可直接用消毒水進(jìn)行消毒。

　　2、在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調(diào)成稀的紅茶糖水，在略煮滅菌后即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻到35度時，再加一塊手指頭大的紅茶菌種，用潔凈的紗布封住杯口，放置3～4天。

　　3、在消過毒的大口瓶里加進(jìn)煮開的紅茶糖水，冷卻后把母液加入，過一個星期之后發(fā)酵成酸甜茶葉即可飲用。茶液飲完，留下的菌母可以繼續(xù)培養(yǎng)飲液。

　　4、菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液的基礎(chǔ)上進(jìn)行，母液生成的菌種有多成，一般下層的，良好的菌種會浮在液面，呈乳白色膠狀太，若是有紅色雜質(zhì)，則不能用。

　　紅茶菌的飲用方法

　　1、為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養(yǎng)后的菌液應(yīng)隨倒隨喝，不應(yīng)裝入瓶內(nèi)或冷藏在冰箱中。

　　2、為了避免菌液過酸，刺激腸胃，甚至引起并發(fā)性的酸中毒，可用冷開水沖稀菌液飲用，但忌用冰凍水。

　　3、根據(jù)自身體質(zhì)每天飲用一次或多次，飲用時宜加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。

　　紅茶菌培養(yǎng)注意事項

　　1、重中之重就是消毒，培養(yǎng)紅茶菌的容器必須要做好消毒。可以在開水中煮沸10分鐘，也可以用母菌液沖洗二次。如培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)液表面長有黑色、綠色或者紅色其它菌群必須遺棄。

　　2、要選擇新鮮的菌液及菌膜，菌種是乳酸菌、醋酸菌、酵母菌的共生體，這些細(xì)菌是微生物，只能在顯微鏡下看到，主要存在菌液里，菌膜主要是醋酸菌老化凝結(jié)成團(tuán)，是醋酸菌的遺物。

　　3、不能把菌膜單獨作為菌種接種培養(yǎng)紅茶菌，菌種不能以大小論好壞，采用壇子、玻璃瓶等培養(yǎng)，切忌不可用塑料、鐵制品培養(yǎng)。

　　4、原料用一些沒有處理過的天然綠茶、紅茶等茶葉，糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質(zhì)多，水選擇潔凈的井水、泉水，有消毒劑的自來水禁用。

　　5、糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。培養(yǎng)液次做要少放，第二次有經(jīng)驗可以加倍。

　　6、一定要做好通風(fēng)不讓其它雜菌成活，通風(fēng)是很主要的，因為通風(fēng)可以有效的減少其它雜菌在培養(yǎng)器具中的濃度使其它菌不能寄生。

　　7、購買菌種時候應(yīng)選擇色澤健康、新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界里的雜菌感染，這樣成功率會高些。