生活小常識(shí)：豇豆的功效與作用有哪些？

　　豇豆是我們常見的蔬菜，在制作的時(shí)候，它可以和很多食材搭配一起，而且搭配后營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值更是很高，那豇豆的功效與作用也是比較多，它對(duì)身體健康，有著很多的幫助，而且從不同的方面，它的作用也都是不同的，因此長(zhǎng)食用對(duì)我們的幫助很大。

　　豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豇豆性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

　　豇豆的營(yíng)養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)

　　營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量

　　熱量322千卡硫胺素0.16毫克鈣40毫克

　　蛋白質(zhì)19.3克核黃素0.08毫克鎂36毫克

　　脂肪1.2克煙酸1.9毫克鐵7.1毫克

　　碳水化合物58.5克維生素C0毫克錳1.07毫克

　　膳食纖維(7.1克維生素E8.61毫克鋅3.04毫克

　　維生素A(10微克膽固醇0毫克銅2.1毫克

　　胡羅卜素(3微克鉀737毫克磷344毫克

　　視黃醇當(dāng)量(10.9微克鈉6.8毫克硒5.74 微克

　　豇豆的作用與功效

　　甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。

　　性平、味甘咸、歸脾、胃經(jīng)，具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;

　　主治：嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

　　1、豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

　　2、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

　　3、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　4、豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

　　5、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　豇豆的藥膳方

　　1、生豇豆適量，細(xì)嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。

　　2、豇豆湯：干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。

　　3、豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹備用。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。

　　4、豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時(shí)，再加入雞精精調(diào)味(味精也可)，當(dāng)菜食用。

　　豇豆的宜忌人群

　　1、宜食：豇豆含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調(diào)味品，消化不良者適宜食用，而且療效顯著。

　　2、忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否則會(huì)產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。