生活小常識(shí)：白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 白菜的功效作用

　　白菜是中國(guó)原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史，以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)成分

　　每100克白菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量13kcal，水分95.6g，蛋白質(zhì)1g，脂肪0.1g，膳食纖維1g，碳水化合物2.9g，胡蘿卜素10μg，視黃醇42μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.01mg，尼克酸微量，維生素C8mg，維生素E0.06mg，鉀109mg，鈉39.9mg，鈣29mg，鎂12mg，鐵0.3mg，錳0.08mg，鋅0.15mg，銅0.01mg，磷21mg，硒0.04μg，碘0.6μg。

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍，微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

　　2、白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。

　　3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇，白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

　　4、白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。

　　5、白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。

　　6、中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。

　　7、白菜是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進(jìn)新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。

　　8、大眾人群均適合食用，每次100克。

　　白菜的功效作用

　　【性味】微寒味甘，無(wú)毒。

　　【歸經(jīng)】胃，大腸。

　　【功效】養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等。

　　【適用】補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝。

　　1、大白菜含水量豐富，高達(dá)95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

　　2、大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。

　　3、大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)，其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

　　4、白菜也有美容效果。