生活小常識(shí)：黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑芝麻的功效與作用

　　黑芝麻藥食兩用，具有補(bǔ)肝腎、滋五臟、益精血、潤(rùn)腸燥等保健功效，被視為滋補(bǔ)圣品，一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素，下面我們就一起來(lái)看一看黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分

　　每100克黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量517大卡、鈣780毫克、磷516毫克、鉀358毫克、鎂290毫克、維生素E49毫克、脂肪46.1克、碳水化合物24克、鐵22.7毫克、蛋白質(zhì)19.1克、錳17.8毫克、膳食纖維14克、鈉8.3毫克、鋅6.13毫克、煙酸5.9毫克、硒4.7微克、銅1.77毫克、維生素B0.91毫克。

　　黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能。

　　2、黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分。

　　3、黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

　　黑芝麻的功效與作用

　　【性味】味甘，性平。

　　【歸經(jīng)】肝、肺、腎經(jīng)。

　　【功效】益精血、補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸燥的功效，能治脫發(fā)、白發(fā)、頭暈眼花、耳鳴等癥。

　　1、提高生育能力：黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對(duì)人體的生育機(jī)能具有良好的促進(jìn)作用，對(duì)于男性可以使精子數(shù)量生成增加、精子活力增強(qiáng)，對(duì)于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱(chēng)“生育酚” 。黑芝麻還富含鎂元素，這對(duì)于男性非常重要，因?yàn)殒V元素可以提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力，因此，又稱(chēng)為男性的“保健素”。

　　2、補(bǔ)鈣：市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱(chēng)其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見(jiàn)，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

　　3、降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營(yíng)養(yǎng)每人每天攝入食鹽不超過(guò)6克，但實(shí)際生活中，多數(shù)人無(wú)法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

　　4、烏發(fā)潤(rùn)發(fā)：現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

　　5、養(yǎng)顏潤(rùn)膚：研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。

　　7、減肥塑身：黑芝麻可以減肥塑身，黑芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

　　8、抗衰老：黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正因?yàn)楹谥ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。