生活小常識：豌豆、黃豆、蠶豆的區(qū)別

　　豌豆、黃豆和蠶豆都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊恍┒诡?，很多人認為它們是同一植物，其實它們是不同的三種植物，下面我們就從科屬、起源、別名、外觀、營養(yǎng)等幾個方面來區(qū)別一下吧!

　　豌豆、黃豆、蠶豆的科屬不同

　　1、豌豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、豌豆屬、蝶形花亞屬、豌豆種。

　　2、黃豆為被子植物門、雙子葉植物綱、豆目、豆科、蝶形花亞科、大豆屬、大豆種。

　　3、蠶豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、野豌豆屬、蠶豆種。

　　豌豆、黃豆、蠶豆的起源區(qū)別

　　1、豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應(yīng)性很強，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年栽培歷史。

　　2、黃豆是中國古老的農(nóng)作物之一，中國是黃豆的故鄉(xiāng)，在我國種植歷史大約有5000多年。由中國向南部及東南亞各國傳播，以后于18世紀到歐洲。

　　3、蠶豆原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。

　　豌豆、黃豆、蠶豆的別名區(qū)別

　　1、豌豆各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。

　　2、黃豆包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆。

　　3、蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等。

　　豌豆、黃豆、蠶豆的外觀區(qū)別

　　1、豌豆從色澤上分有青、黃兩種，干黃豌豆表皮發(fā)白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。干黃豌豆經(jīng)冷水浸泡，豆皮較厚，且無透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黃色。

　　2、黃豆表皮略顯淡黃色，市售黃豆形狀直徑幾乎相等，呈圓形且豆臍淡淡的不明顯，自種黃豆形狀不規(guī)則，有的呈短橢圓形，有的呈圓形，且豆臍呈明顯的黑色。干黃豆經(jīng)冷水浸泡，豆皮較薄，且成透明狀。用手搓去外皮，黃豆仁成淡黃色。

　　3、蠶豆的外形為長方圓形，近長方形，中間內(nèi)凹，種皮革質(zhì)，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色，種臍線形，黑色，位于種子一端。

　　豌豆、黃豆、蠶豆的營養(yǎng)區(qū)別

　　1、豌豆營養(yǎng)價值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　2、黃豆營養(yǎng)價值：黃豆素有“豆中”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育。

　　3、蠶豆營養(yǎng)價值：蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。中醫(yī)認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。