生活小常識：松露產(chǎn)地在哪里 松露的食用價值

　　松露為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬一種蕈類的總稱，大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數(shù)在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下，氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就來看一看松露產(chǎn)地在哪里吧!

　　松露產(chǎn)地在哪里?

　　松露產(chǎn)地分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國，在眾多種類中法國產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評價。我國松露外形和法國黑松露非常相像，外皮的鱗片比較小，內(nèi)部的白色條紋比較細密，主要長在松樹的須根，這也是“松露”中文名的由來，主要產(chǎn)地在四川、云南一帶，成熟的中國黑松露帶有復雜的菌菇味道，是一種讓人無法理解的嗅覺味道。

　　松露的食用價值

　　松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值，其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性，多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。

　　松露的產(chǎn)地環(huán)境

　　1、松露生長在土里，是一種附著於松樹根下的莖塊菌類，含大量水份和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質(zhì)地較堅硬。偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南等，全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

　　2、松露的養(yǎng)分來自附著的樹根和土壤，一個地方如果生長過松露，土地和植物的養(yǎng)分會被松露吸收殆盡，在一段時間內(nèi)無法生長出其他東西。成長過程中受不了任何細微的環(huán)境變動，對環(huán)境的挑剔著實令人咋舌，但目前西方已實現(xiàn)了半人工生長。

　　3、松露特別喜歡在松樹、橡樹、白楊樹、柳樹、榛樹和椴樹下生長，顏色和氣味因樹種而不同。如今機械化農(nóng)耕方式、土壤受到農(nóng)藥噴灑、雨量過剩或過少、森林樹種變化等，也是松露在二十世紀大量減產(chǎn)的主因。