生活小常識：吃豬肉等于自殺是真的嗎？

　　一個在中國吃豬肉等于自殺的陳年舊帖近日又開始流傳，在這個網(wǎng)貼中指出十幾斤中的豬肉中含有大量激素、安眠藥、高銅，這就是吃豬肉等于自殺的原因，不管真相是否如此，但是在吃豬肉的時候如果不注意的話，對人體健康的危害也是非常嚴(yán)重的。

　　不吃燒煮過度的豬肉

　　很多人在吃豬肉的時候總認(rèn)為燉煮得越爛越好，因此這個時候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應(yīng)運(yùn)而生了。在日常生活中經(jīng)常有人用高壓鍋來燉排骨等，十幾分鐘的時間別說肉了，就連骨頭都變得軟綿綿的。但是專家提醒，這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利于人體健康，在在200～300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而形成芳族胺基。而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，然而其中至少有9種都是有致癌危險的，因此專家提醒在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前千萬不要吃過度燒煮的肉。

　　不要用熱水浸洗豬肉

　　很多時候為了更好的清洗買回來的豬肉，很多人經(jīng)常會采用清洗蔬菜的方法來清洗豬肉，比如將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學(xué)的，因為這樣會讓豬肉丟失很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，其中含有大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白，而肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15～16℃，如果用長時間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營養(yǎng)溶于水中。除此之外在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道。因此要特別的注意，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。

　　不吃因病而死的豬肉

　　現(xiàn)在有很多商販為了能夠多賺錢，經(jīng)常昧著良心收購一些病死的豬肉，然后流轉(zhuǎn)于各個超市以及市場中。專家提醒，豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，常見的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等，這些細(xì)菌會在豬患病機(jī)體抵抗力下降時經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，從而在豬內(nèi)臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)。除此之外豬死后肉也會發(fā)生質(zhì)的變化，其中蛋白質(zhì)被破壞、凝固，因此在煮食的時候通常極不容易煮透。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會因此而感染急性胃腸炎，如果不及時治療則會危及生命。因此對吃豬肉等于自殺的新聞，也是有道理的。

　　不要過量的吃豬瘦肉

　　有很多人都知道過量吃肥肉會導(dǎo)致發(fā)胖，而瘦肉中幾乎不含有什么脂肪，因此很多人在平時生活中經(jīng)常會打兩份的食用瘦肉。但是專家提醒，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，這種物質(zhì)在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔绻^量食用的話很有可能會導(dǎo)致半胱氨酸過多從而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。

　　不要食用“米豬肉”

　　米豬肉一般不鮮亮，瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包，人吃了米豬肉會得兩種病。一種是絳蟲病，會在小腸長出長達(dá)2一4米的絳蟲，在糞便中排出一節(jié)節(jié)的白蟲子，叫寸白蟲。另一種是囊蟲病，誤食了囊蟲后，蟲卵在胃液，腸液的作用下，孵化出幼蟲，鉆入腸壁組織，經(jīng)血液帶到全身，在肌肉里長出一個個象米粒一樣的囊腫，囊蟲可寄生在人的心臟，大腦，眼睛。長在眼睛就失明，長在大腦引發(fā)癲癇，治療相當(dāng)困難。

　　忌吃高溫油炸咸肉

　　因為咸肉含硝，油炸油煎后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷，因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時忌煎炸，正確的食用方法是把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

　　總結(jié)：對于吃豬肉等于自殺的新聞我們要學(xué)會理性對待，豬肉中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，因此適量的食用是非常有必要的。