換一換

生活小常識(shí)：鮐魚(yú)的做法鮐魚(yú)和鲅魚(yú)的區(qū)別

2017-03-10 15:35 來(lái)源：裝修保障網(wǎng) 作者：葉楓閱讀（）

　　鮐魚(yú)(Pneumatophorus japonicus)，鱸形目，鯖科，鮐屬。又名：青花魚(yú)、油胴魚(yú)、鯖魚(yú)、花池魚(yú)、花巴、花鳀、青占、花鯡、巴浪、鮐鲅魚(yú)。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實(shí);尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個(gè)。頭大，前端尖細(xì)，呈圓錐形。眼大，位高，有發(fā)達(dá)的脂眼瞼。上下頜等長(zhǎng);牙細(xì)小，上下頜齒各一行。側(cè)線明顯。背鰭兩個(gè)。

　　鮐魚(yú)的做法

　　紅燒鮐魚(yú)

　　材料

　　主料：鮐魚(yú)

　　配料:香菇、竹筍調(diào)料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油。

　　做法

　　1.鮐魚(yú)處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。2.用六至八成熱油將魚(yú)炸至金黃色。3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚(yú)，慢火燒至入味。4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。

　　形態(tài)特征

　　鮐魚(yú)體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長(zhǎng)20～40厘米，體重150～400克。頭大、前端細(xì)尖錐形，眼大位高。

　　口大，上下頜等長(zhǎng)，各具一行細(xì)牙，犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲(chóng)蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個(gè)，相距較遠(yuǎn),背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭;尾鰭深叉形、基部?jī)蓚?cè)有兩個(gè)隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。