生活小常識(shí)：山藥豆的功效與作用 山藥豆怎么吃

　　山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，葉上生，長(zhǎng)圓不一;皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補(bǔ)腎固精。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價(jià)值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤(rùn)有面，香味醇厚。燉魚(yú)燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。

　　山藥豆又叫零余子或者山藥籽，被人們俗稱(chēng)為山藥豆，是生長(zhǎng)在山藥葉脈間的一種株芽，呈卵圓形或者腎形，非常小巧，皮薄而呈黃色，煮熟之后皮的顏色會(huì)改變，里面的白色質(zhì)肉非常細(xì)膩，口感綿軟。

　　山藥豆怎么吃

　　酸奶山藥豆

　　需要的食材有：適量的山藥豆和適量的原味酸奶。

　　首先應(yīng)該山藥豆要到洗干凈，之后把洗好的山藥豆放入鍋中，把它蒸熟，一般蒸制10分鐘即可，蒸的同時(shí)，我們需要把酸奶和一些自己喜歡的果醬一起攪拌起來(lái)。等待山藥豆煮熟以后，可以把攪拌好的酸奶和果醬倒在山藥豆上，便可裝盤(pán)食用克。這種吃法非常的簡(jiǎn)單，它的口味也是非常獨(dú)特的。

　　山藥豆種植

　　根莖蔓延

　　在山藥豆塊莖的下方就會(huì)長(zhǎng)出多條山藥豆的粗根，同時(shí)他開(kāi)始向土地很像輻射生長(zhǎng)，然后大多集中在地下的5到10厘米處，隨著地下根莖的生長(zhǎng)，在新的根莖上還會(huì)長(zhǎng)出許多的須根。而當(dāng)山藥豆的幼苗長(zhǎng)到大約20厘米左右，經(jīng)脈之間的距離就會(huì)被拉長(zhǎng)，并且具備了纏繞能力，這時(shí)候我們就需要給山藥豆設(shè)立一個(gè)支架，開(kāi)始只是一個(gè)主枝，但是隨著葉片的生長(zhǎng)。而山藥豆的地下根莖是山藥的藥用和食用部分，它的形狀大多各不相同，根據(jù)形狀可以分為長(zhǎng)形山藥，變形山藥和圓形山藥。

　　病蟲(chóng)害防治

　　到種子萌發(fā)之后，首先會(huì)生長(zhǎng)出一小苗幼芽，他伸出地面會(huì)變成莖葉，而根莖的肥大部分則完全依靠體積的不斷增大來(lái)完成，如果山藥蛋的根莖越長(zhǎng)，那就代表山藥豆的產(chǎn)量越高。同時(shí)在山藥豆的生長(zhǎng)過(guò)程中，我們也要做好一系列的防治病蟲(chóng)害措施，應(yīng)該選用一些生物防治的措施，盡量避免使用化肥。

　　山藥豆的功效與作用

　　1、山藥豆有健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2、山藥豆有延年益壽的功效：山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　3、山藥豆有滋腎益精的功效：山藥豆含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　4、山藥豆有降低血糖的功效：山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。