生活小常識(shí)：紅曲米的功效與作用

　　紅曲早發(fā)明于中國(guó),已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史,是中國(guó)及周邊特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。紅曲米異名有紅曲;赤曲;紅米;福米。性質(zhì)為棕紅色至紫紅色的米粒。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。其實(shí)紅曲米的功效與作用也是有很多的，下面生活小常識(shí)小編跟大家一起來(lái)了解一下。

　　紅曲米的功效與作用

　　1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

　　2、紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。

　　3、紅米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。

　　4、紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

　　5、紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

　　紅曲米的食用方法

　　1、在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無(wú)錫排骨的制作。

　　2、可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作。

　　3、可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色。

　　4、粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。

　　以上是小編為您介紹紅曲米的功效與作用的相關(guān)知識(shí)，希望能幫助你了解紅曲米。